请问生蚝怎么吃啊

Question

如题所述

Answer 1

生蚝是常见的食物，很多人都很喜欢吃生蚝，有人会自己购买生蚝回家烹饪。它的吃法有很多。下面简单介绍如何制作生蚝才好吃。

姜葱炒生蚝的食材：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。

姜葱炒生蚝的做法：

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。

2、将生蚝清洗干净，之后烧开水，放到水中烫几下，汤水变白，闻到海腥味就可以捞出来了，不用煮太长时间。用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

3、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。

4、放入生蚝，小心翻炒。

5、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。最后放入葱叶段即可熄火。

食用价值：

1、生蚝有海底牛奶的美称，可以为人体补充丰富的蛋白质，经常食用，可以提高人体免疫力。含有能够促进脑力发育的牛磺酸和dha，可以起到健脑的作用。

2、生蚝中还含有钙、锌等矿物质，可以为人体补充丰富的钙，促进骨骼的发育，起到壮骨、预防骨质疏松的作用。中医还认为，生蚝具有治虚损、补男女气血的功效，男性经常食用生蚝，可以补肾壮阳，提高生殖能力。女性可以滋润肌肤，美白养颜。

Answer 2

生蚝最常见的吃法不外乎放些蒜蓉和粉丝来烤制了，但是浓浓的酱汁以及蒜蓉味道，会遮盖了生蚝本身最鲜美的滋味，对于海边的朋友来说，最简单的做法就是最好吃的， 比如说蒸或者煮，而且根本不用放一粒盐、不用蘸任何料汁，直接剥开就吃，那才是生蚝最鲜美的味道。然而对于这种简单的吃法，在我们看来有些太为普通了，那还有什么办法既能不掩盖生蚝本身的滋味，又能有所改进让它更受欢迎呢？于是我们便尝试着做了一种外焦里嫩口感的生蚝，做出来简直好吃至极，所以今天特地来将制作方法给大家分享一下。

首先，清洗生蚝的外壳，生蚝的外壳往往布满了海里的泥沙，清洗外壳只是为了在后边的开蚝过程中不让蚝肉受到泥沙的污染，清洗最好的方法就是用刷子刷，一边用水冲洗一边刷，刷干净即可。
已下架
然后，就是开蚝取蚝肉了，开蚝的时候一定要小心，慢一点把壳给“撬开”，说是撬，其实就是将生蚝一侧的壳肌给割断，然后就能轻松地把壳打开了，打开后用刀将另一侧的壳肌也割断，蚝肉就可以取出来了。

取出的蚝肉尽量不要用水清洗，那样会毁掉很多的鲜味，所以在前边的清洗和开蚝的过程中，就要尽量的认真仔细一点了，开蚝的蚝肉先放到盘中备用。

第三步，裹粉，准备一个小碗，碗中盛入半碗面粉，将蚝肉依次在面粉中“翻滚”，让蚝肉均匀的裹上面粉，这一步之前还可以加一个蘸鸡蛋液的步骤，不过为了吃到最原味的蚝肉，就直接到这一步了。

第四步，油炸，由于生蚝还有大量的蛋白质，而且极其的嫩，所以油温不能太高，太高的话会破坏掉其中的营养物质，也影响口味，6-7成热是最好的，油热后，将裹好面粉的生蚝放入炸制，炸制时间大约只需要1-2分钟，只要表面炸到微微金黄即可出锅了。

最后两斤的生蚝就炸出了这一小碟，也算是小小的“奢侈”了一下，不过一定要记得趁热吃哟，咬一口外皮酥脆内部嫩滑，而且从头到尾没有添加任何的盐和酱料，所以味道依然醇香鲜美，真的是好吃至极哦！本回答被网友采纳

Answer 3

1、炸生蚝

将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取亦可。

2、清蒸生蚝

清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。

3、爆炒生蚝

将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又很亲民。

4、生吃

这是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保证卫生的情况下，洒一下盐水，记得要冰镇后实用，这样本身的甜味才会更明显，可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。

5、XO酱金针菇粉丝蒸加拿大生蚝

蒸生蚝比较常见，但搭配特制XO酱就很新颖了。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗干净，再将金针菇、粉丝、炸蒜蓉、XO酱拌在一起垫在生蚝底下，上锅蒸2分半后撒上青葱淋上热油即可。

6、培根生蚝卷

将培根卷起生蚝肉，用牙签穿好固定，煎熟即可。

7.煎生蚝

将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀，加入生粉、葱花搅拌成糊状，入锅煎至金黄色即可，外酥里嫩的口感一定别有味道。

8.干烧生蚝

将生蚝洗净备用，用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化，锅中放橄榄油后下生蚝，加入调好的酱汁转小火，盖锅盖，生蚝缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。

9、潮汕蚝仔烙

在中国潮州及台湾较为常见的做法，将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中，待锅中油温到达一定热度后，全部倒下摊开，一面变金黄色后翻面，加入打散的鸡蛋，等到两面金黄即可。搭配用醋等调制的蘸汁更美味。

10、奶汁牡蛎

一道俄罗斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后，与煮土豆球、西红柿片一起食用即可。

11、烤生蚝

直接在炭火上烧烤，哪怕路边摊都有，是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候，还要保持生蚝的鲜嫩程度，加上蒜茸、姜末、酱汁等调味，味道十分鲜美哦。

12.芝士焗生蚝

国内外最常见的料理生蚝的方法就是焗，当生蚝与芝士缠裹，入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起来。

13、法国经典生蚝食法

将香槟与香葱加入到含有黄油的奶油里，熬煮成糊状后，将蚝肉加入裹住，盖上一层芝士粉后将放入烤炉中，烤制后成品是微黄色的，不仅有奶香还有鲜香。

14、醋腌生蚝

醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗净直接用特制醋汁腌制即可，食用时直接夹取。

14、吉列生蚝

就像吉列猪排一样，是一种日式料理做法，将生蚝炸得金黄酥脆，肉却鲜嫩浓郁，蘸取调味酱汁食用亦可。本回答被网友采纳

Answer 4

生蚝是很多人都喜欢的一种食物，其营养价值丰富。但是你们对生蚝真的了解吗?今天给大家讲讲生蚝是什么、吃生蚝有什么好处以及生蚝的做法有哪些。感兴趣的朋友一起跟随小编看一下吧。
生蚝是什么
生蚝这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。
吃生蚝有什么好处
补充多种矿物质
生蚝中富有丰富的矿物质钙、锰、锌、镁及钾等，具有改善骨质疏松、壮骨、提高免疫力等效果。
补充蛋白质
生蚝属于高蛋白食物，富含多达18种氨基酸，能够弥补人体蛋白质缺乏，以及改善免疫力。正因为其中富含多种蛋白质，所以生蚝也有“海底牛奶”的美称。

健脑作用
生蚝作为海产品，其中富含牛磺酸、DHA等智力发育所需的营养元素，对脑力工作者和儿童非常有益。
美容作用
研究发现，牡蛎被认为具有缓解皮肤干燥，促进皮肤代谢和美白的作用。
生蚝的做法
姜葱炒生蚝
材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。

步骤
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2、将生蚝清洗干净，之后烧开水，放到水中烫几下，汤水变白，闻到海腥味就可以捞出来了，不用煮太长时间。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
5、放入生蚝，小心翻炒。
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、最后放入葱叶段即可熄火。
蒜蓉生蚝
1、准备好大蒜，用工具将大蒜磨成蒜蓉备用，蒜蓉的口感比蒜末更好，有条件的尽量做成蒜蓉。

2、生蚝从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净。
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上。
4、在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出。
5、撒上香葱末，浇上热油就好了。
烤生蚝的做法

材料
生蚝，蒜泥，姜末，黄酒，糖，油少许。
做法
1、生蚝洗净蒸一分钟等张嘴后分为两半。
2、把有肉的一半里放上调味汁，进烤箱上火烤10分钟。
　　结语：生蚝其实就是牡蛎的一种，只是比普通的牡蛎营养价值要高一些，且价格贵一些。生蚝能够有效的帮助人体补充所需的矿物质、蛋白质以及具有很强的美白作用。生蚝在日常生活中的做法也是非常丰富的，感兴趣的朋友不妨自己在家动手试试。本回答被网友采纳

Answer 5

1、用姜葱炒，洗干净生蚝飞水，用定量五花腩肉切好，略炸一下肥油，放姜和生蚝一起炒一会，再放入生抽等调味品略煮便可也可放一些芹菜一起
2、将洗干净的蚝肉放入少量的蒜蓉粉丝、豆豉等作为佐料，在大火上蒸几分钟。