五常大米怎么煮好吃

Question

如题所述

Answer 1

摘要：五常大米好吃与否，除了与大米的品质有关外，还受煮饭时的用水、技巧、电饭煲的影响。那么如何煮出好吃的五常大米呢？五常大米煮的时候不吃水，所以水一定不能太多，加水比米表面高一厘米左右为宜。如果想让米饭松软清香，油润透亮，颗粒分明，可在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油、2毫升醋。下面就具体来看下五常大米煮饭技巧吧。一、五常大米怎么煮好吃
1、洗米
从小时候妈妈就告诉我们，淘米不要超过三次，最好两次就可以了，因为冲洗的次数过多，会降低大米的营养哦，这点对于五常大米同样适用哦。
2、泡米
大家准备煮饭之前把五常大米放在冷水中浸泡30分钟到1小时，或者温水浸泡30分钟，煮出来的米粒会更有嚼劲，软糯可口。智能电饭煲可以省却泡米这个环节。
3、米和水的比例
这点是最重要的，也是解决为什么煮出来是夹生的问题。五常大米一年一稻谷，10月份也就是新米上市的季节，这时候大米的含水量是最高的，所以煮饭水米比例1:1就可以了；3月份左右，水分就丢失一点了，这时候购买我们五常大米水米比例1:1.2；之后再购买水米比例1:1.3就可以了。
4、加醋
在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。
5、火候的控制
不同的煮法做出的饭也是有区别的。一般来说，“米饭”煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。
二、五常大米煮饭技巧
1、五常大米煮的时候不吃水，所以水一定不能太多，五常大米淘洗两次，加水比米表面高一厘米左右为宜，当然，如果米比较多，适当再多加点水，最好加矿泉水，这样煮出来的米饭更好吃一些！
2、煮熟的米饭不要着急吃，烫嘴！电饭锅跳闸后要用饭勺把米饭翻一下，打散，让米饭中的热气散一散，盖上锅再焖一会，温度适宜了就可以吃了！正常煮好的大米饭应该是软糯爽口，第一口吃起来带点甜味的！