一个新手怎样管理好火锅店？

Question

前厅和后厨人员要多少怎样管理，倒班

Answer 1

你好，朝天门火锅为您解答。（以下手打，原创回答，同行请勿复制粘贴）

管理一家店面是门技术活儿，事实上一家火锅店生意是否红火，跟管理者运营者有直接的关系，没有经验的人很难做好一家火锅店，但朝天门火锅认为，开好一家火锅店，并让它能持续盈利，主要有两个核心要点。

一个是口味，一个是经营技巧知识。

如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：

一、严格执行品牌方的经营方案

加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。

二、在执行的过程之中不断学习

火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。

以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意望采纳。

Answer 2

不懂管理的话那就专心搞用人识人，用人识人很重要。不懂管理可以找懂管理的职业经理人来帮忙管本回答被网友采纳

Answer 3

建议先去专业学校学习

Answer 4

1.了解当地的餐饮市场
加盟火锅店必须先了解当地的餐饮市场，因为不同地区的餐饮需求是各不相同的，需求会一直变化。在了解市场的过程中，我们要用辩证发展的观点去看待市场，市场瞬息万变，必须以敏锐的观察力和分析力来对市场进行分析研究。
2.产品是否正宗
在餐饮行业中，产品味道是否正宗、是否好吃关系到后期的店铺运营，加盟一家火锅店必须亲自去总部考察，品尝味道是否正宗是否能够受到大众消费者的喜爱。
3.品牌是否合适
鞋合不合适只要穿在脚上才知道，那么加盟品牌合不合适只有你自己考察之后才知道。选择品牌不是盲目跟随大众主流，一定要切合实际选择自己合适的品牌。
4.健康卫生与否
经济的高质量发展，人们不再满足于美味吃饱而是更加注重健康，那么开火锅店重要的是要保证顾客的健康和产品的卫生，才能吸引更多的顾客。
5.跟着总部前进
认真负责的品牌都是希望能和所有的加盟店共同成长，没有人不想要成功，这时候紧紧跟着品牌总部的步伐走，不能保证你赚多少钱，但多多少少都是会赚钱的。
6.提升店内服务质量
现在的餐饮市场早已不是靠一招味道好久可以走遍天下的，其中新店开业的服务质量非常重要，除此之外，后期保持高质量的服务也是非常有必要的，能够提升顾客的用餐体验。

Answer 5

1.味道决胜负
众所周知，好的火锅店无非就是锅底味道和食材两个部分，少了谁都不行，渝中记忆老火锅在这方面做得比较出彩，在汤底上，经过30年传承地道经典的老风味，精选上等优质原料采用传统工艺手法制作。
在食材上的挑选也是非常的严格，选用天然养殖生产的菜品，新鲜美味好品质，很多都是纯手工制作的产品，比如常吃的玫瑰猪肉丸子、香芋丸子等等都是手工制作。
2.服务质量
很多火锅店味道很不错，但是缺乏好的服务，店内的环境也很糟糕，细节不到位，顾客对其印象就不好了，大家都海底捞的服务是不是很好，但是做不到那么完美，但是肯学习，把微笑温暖传递给每一位顾客，顾客是感受得到的。一个好的服务质量也许并不能吸引并挽留顾客，但一个不好的服务态度是绝对能赶走顾客的。
3.营销活动
不同于一般的营销活动宣传，而要走出自己特有的风格，发现顾客的需求并满足其续展才能获得盈利，不是单纯的打折、赠送菜品，一个好的营销活动时出乎意料的，你满心欢喜一件东西的时候它很贵，就算打折你买还是会心痛，另一件你本不是最期待的东西却出现了惊人的优惠，你是不是特别的高兴，我们把顾客期望值较低的东西做到了出乎意料，是最省钱省心的操作，就很容易产生口碑的宣传。
在开店运营的过程中会遇到各种各样问题，最好的处理方式就是不找借口，只找原因，哪一步没做好先从自身找原因，总结经验就会走得越来越稳当。有渝中记忆老火锅这个案例，希望你能得到帮助并在创业开店路上面少走一些弯路。