第1个回答 2014-11-08
做餐饮你就必须考虑房租的问题,因为火锅生意的淡旺季非常明显,因此,如果你打算租店经营,一定得考虑火锅淡季的时候你要做什么。
选择大学附近,那你火锅店的地位和定价一定得与大学生的消费习惯和经济实力吻合。太高,他们不会光顾,太低,你又赚不到钱,我不知道你在什么城市,消费能力怎么样,所以不好估量。
就像我们大学侧面的程大个小火锅,就是我们学校一个学生加盟做的,由于熟客多,味道好,就占尽了天时地利,非常不错。
再就是,你一定要实地考察,在你的火锅店附近有没有同类的餐厅,不管是自助的,火锅的,还是自助火锅的,都要去打探一下,他们的菜品,他们的特色,他们的价位,他们的缺点,知己知彼,百战不殆。
前期装修,如果店面小的话,你可以在周围墙面上装上大镜子,这样会使空间变得宽大,而且简单省钱。供货商的选择会浪费你很多时间,但这是很重要的一关。锅具的采购一定要注意质量,千万不要图便宜因小失大。管理方面,最好把收银台设在门口,一定要有验钞机,收银员也要会肉眼验钞,通常大学生吃饭会要发票的不多,但你也得有足量的票据。此外餐具、锅具的卫生一定要搞好,大学生虽然不赚钱但也很挑剔。洗手间的干净和整洁会赢得许多客人的再次光顾。前期经营,不为谋利,只为赚名。
第2个回答 2007-03-04
装修时候一定得注意排烟系统,还有地板最好也要是防滑的。。。。经验之谈啊。现在我家饭店就深受其害啊!。。
第3个回答 推荐于2016-04-10
1、小火锅店选址的区域因素
在选址之前,必须要选择一个便于经营和发展的区域,这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、小火锅店选址的原则
第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置,确定相应的设施与设备,然后选定自己的经营档次,在确定火锅品种;
3、开小火锅店要贯彻接近原则
也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,道路畅通,顾客容易"接近";
4、要环境配套到位
外部环境要形成气候,火锅店其它餐饮要混合经营,如"餐饮一条街"、"火锅城"等,同时提倡自身综合配套,多种经营结合,形成规模效益;
5、小火锅店要科学预测赢利
在开业的前、中要结合各种因素,对一定时期的销售额与毛利进行分析,预测赢利与效益。
6、火锅店的选址与布局
确定选址原则后,在实施中要结合以下几点:选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路:扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
经营小火锅店,一定要顾客体会到和传统火锅的不同,这样才有卖点,也才会有属于自己的固定客源,生意才能长久。