为何食物密封起来可以保存很久，但置于空气中会很快变质？

Question

如题所述

Answer 1

常温下氧气的化学性质较活泼,和食物易进行缓慢氧化而导致食物变质;一般的东西在比较密封、空气流通的地方，大多能与空气中的氧气发生缓慢氧化反应，物质在缓慢氧化过程中发热，而在比较密封、空气流通的地方。大多数能与空气中的氧气发生缓慢氧化反应，物料在缓慢氧化过程中要发热，而在相对密封、空气流通的地方，这些热量不易散发。

这就使得物料的温度缓慢上升，物料温度的升高，会加速氧化反应， 阻隔性能是指真空包装材料对气体、液体等渗透物的阻隔效果。阻隔性能的测试包括对气体和水蒸气的渗透性两种。阻隔性能是影响产品在保质期内质量的一个重要因素，也是分析保质期的一个重要参考。如果真空密封袋的氧气和水蒸气渗透性受到其他因素的影响或达不到标准，真空包装就会失效，导致食品变质。

密封性能是指包装袋密封的可靠性，通过测试可以保证整个产品包装密封的完整性，真空密封袋的原理决定了其整体密封的重要性。密封性能达不到一定的密封标准，就会使食品变质。罐头食品能够长期保存而不变质，得益于其密封的容器和严格的杀菌，符合商业无菌要求，不需要也不允许添加任何防腐剂。通常只要把罐头放在阴凉干燥的地方，不使罐头生锈或密封圈损坏，罐头食品就可以保存很长时间。

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Answer 2

食物放在空气中的话，就会接触空气进行氧化，这时候食物就会变质。如果密封起来远离空气就可以保存的更久。

Answer 3

因为放置在空气中更容易滋生细菌，所以很快就会变质。

Answer 4

因为空气中是有氧气的食物，遇到氧气会氧化，所以会发生变质，而密封了之后就不会有氧气了。