炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，营养丰富，味道鲜美。下面是一份详细的做法：
【材料】
豆角：500克
猪肉（五花肉或瘦肉均可）：200克
姜：一小块
大蒜：几瓣
干辣椒：几个（根据口味调整）
酱油：适量
老抽：少许（增加颜色）
料酒：适量
糖：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许
水或高汤：适量
葱：适量（切成葱花）
【步骤】
准备材料：豆角去两头洗净，切成段；猪肉切成小块；姜切片；大蒜拍碎；干辣椒剪成小段。
焯水：将切好的豆角放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆角的生涩味，同时保持其翠绿色。
炒肉：锅中放油，油热后放入猪肉块，翻炒至肉色变白，出油。
爆香：在肉的基础上，加入姜片、大蒜和干辣椒，继续翻炒出香味。
加调料：放入料酒、酱油、老抽和少许糖，翻炒均匀，让肉块上色并吸收调料的味道。
加豆角：将焯好水的豆角加入锅中，与肉块一起翻炒，使豆角均匀裹上调料。
加水或高汤：根据个人口味，可以加入适量的水或高汤，水量要没过豆角。
炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。期间可以根据需要调整火力和时间，一般炖煮20-30分钟左右，直到豆角熟软。
调味收汁：待豆角炖至熟软后，打开锅盖，调入适量的盐和鸡精或味精，大火收汁，使汤汁浓稠。
出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的豆角，这样炖出来的菜肴口感更佳。
焯水时可以加入少许盐和油，有助于保持豆角的颜色。
炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、五香粉等。
如果喜欢吃肉的口感更软烂，可以先将肉炖煮一段时间后再加入豆角。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道味道鲜美的家常炖豆角，既可以作为下饭菜，也可以作为素食者的好选择。炖豆角的美味在于豆角的鲜嫩和肉的醇厚，搭配上合适的调料，就能让人食欲大增。
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