主料
猪肉 ：500
大葱 ：250
面粉 ：500
辅料
盐 ：10
鸡精 ：2
生抽 ：20
白胡椒粉 ：0.5克
花椒粉 ：0.5克
花生油 ：20
香油 ：6
清水 ：400
黄酒 ：50
具体步骤
第一步
猪肉洗净，切大块。
第二步
将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压。
第三步
猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可。
第四步
将肉馅准备好。
第五步
大葱去皮，切段。
第六步
先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎。
第七步
大葱内放入辅料，搅拌均匀。
第八步
将调料放入猪肉馅中。
第九步
搅拌均匀，腌渍1小时备用。
第十步
面皮材料混合，用筷子搅拌成絮状。
第十一步
和面，盖盖子或者保鲜膜饧30分钟。
第十二步
将饧好的面团取出，揉匀。
第十三步
图13：将面团揉圆。（右手虎口及四指将面团接口处向掌心处揉和，使其呈半圆形）
第十四步
图14：案板撒干粉，将半圆形面团在案板上按压。自中间扣洞，双手转动，使其圈越来越大，面条越来越细长。
第十五步
图15：将面圈揪断，用双手将其反复搓长，搓圆。
第十六步
图16：左手握住面，自虎口处露出合适大小的面剂，用右手快速将其揪下来，依次码放在撒干粉的案板上。
第十七步
图17：如果不会揪面剂，就用左手转动面条，用刀将其切成合适的大小，切面剂的过程，上下转动，防止粘连。
第十八步
图18：这是手工揪出来的面剂，上面撒干粉。
第十九步
图19：将截面朝上，略滚圆。
第二十步
图20：四指并拢，将其轻轻按压。
第二十一步
图21：左手取一个面剂，右手推擀面杖，左右手配合，一边推擀面杖一边转动面剂，擀面杖走到中心位置就回来，依次转动几下，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
第二十二步
图22：擀饺子皮之前，将猪肉馅和大葱混合。
第二十三步
图23：搅拌均匀。
第二十四步
图24：将料水分次搅入馅料中，用筷子顺着一个方向搅入。
第二十五步
图25：搅打好的肉馅。
第二十六步
锅子放足量清水，烧开，放入少许盐。
第二十七步
将饺子下入锅内，用勺背顺着锅岩轻推，防止饺子粘底。
第二十八步
取一碗凉水，锅内水开，分三次将凉水打入锅内，每次都是等水开后再次打入。这样，中间水开三次。