炸爆鱼怎样才能把鱼刺也炸得酥脆？

Question

如题所述

Answer 1

鱼经过两次炸会把鱼刺也炸的酥脆。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：青鱼 1500克、盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、茴香 适量、生抽 适量、糖 适量、生姜 适量、辣椒 适量。

1、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。

2、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干.

3、锅里加入油，烧热.

4、加入鱼片，开始炸，炸一段时间捞出。

5、放入油锅复炸，如下图所示。

6、炸金黄后捞出，完成了。

Answer 2

1、黄花鱼洗净，去头，收拾干净备用。

2、准备调料，葱、姜切碎，喜欢辣的放几个小辣椒。

3、炒锅放油，等油温高时，放鱼，炸到两面金黄。

4、炸好的鱼放在盘里备用。

5、高压锅放进所有的调料，糖和醋多放点，放鱼，高压锅调到肉那个档即可。

6、出锅装盘，骨酥肉鲜的罐头鱼就做好了。

爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。

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