豆腐是中国的一种传统美食，也是很多人非常喜欢吃的一种美味，它不但口感好、味道好，而且营养也十分的丰富，尤其对于牙口不好的人来说实在是太好了，但是大家在吃豆腐的时候有没有发现一个问题，那就是豆腐这东西实在是太容易碎了，一旦豆腐碎了不仅看起来不是那么好看，而且在吃的时候也十分费事，夹不起来、用勺子吃又觉得不是那么回事，那么究竟用什么方法能让豆腐好吃不碎呢？
很多人仅凭着经验就会发现在挑选豆腐的时候老豆腐比嫩豆腐更不容易碎，因为老豆腐当中的水分会少一些，相对也容易定型，但是老豆腐在做炒菜的时候或者是煲汤的时候并不是那么的好吃，因为它的口感比较粗糙、吃的时候不嫩滑，更适合煎、炖这些做法，炒菜或者煲汤就不适合了。
选择嫩豆腐如何才能让它在做菜的时候不容易碎掉呢？其实方法很简单，豆腐这样做既好吃又不碎，大家可以多尝试一下。
第一步：先将豆腐用刀轻轻的切成小方块的形状，注意切的时候不要太用力，更不应该使用压的方式，用刀锋轻轻的划过就可以将豆腐切成小方块了。
第二步：准备一盆清水，在清水当中放入少量的食用盐搅拌一下，让食用盐完全的融化到水中之后将切好的豆腐块放到淡盐水当中浸泡一会儿。这样可以让豆腐当中的水出来一些，豆腐的韧性也会增强，做豆腐的时候就不会那么容易碎掉了。
第三步：锅中加入适量的清水，等到清水被烧开了之后将泡好的豆腐块全部倒入到开水当中焯一下。这个时候大家会发现经过如此处理的豆腐在炒的时候不会向之前那么容易碎了，而且还十分的入味，无论是炒着吃还是炖着吃又或者是煲汤都不容易碎了。
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