如何自制99%都是肉的烤肠？需要提前备好哪些材料？

Question

如题所述

Answer 1

准备五花肉

烤肠是日常生活中常见的一种美食，受到了很多人的欢迎和喜爱。但市面上卖的烤肠因为成本比较低，所以里面大都含有淀粉，和99%都是肉的烤肠比起来还是差点味道的。若刚好有时间且对做饭感兴趣的话，则自制99%都是肉的烤肠来给孩子吃是一个蛮不错的选择，不仅安全而且卫生，不会对孩子的健康造成影响。在做烤肠前，首先需要准备一千克左右的五花肉，最好是肥瘦相间的，太瘦的话吃起来会不香。

其他配料

肠衣是做烤肠必须要用到的材料，具体几条根据自己的需求来准备就好，之后再准备少量的白酒与砂糖，来帮助提鲜提味，若喜欢重口味的话，还可以准备些十三香或者黑胡椒，具体多少根据自己的口味来决定，口重就多放点，口轻就少放点，尝尝味儿就可以。同时还需准备六十五克的淀粉，放在碗中备用即可。

开始制作

首先需要做清理工作，如将肠衣仔细的进行清洗，完毕后放在一旁用水泡着备用，之后将五花肉去皮切成小块，再剁成肉末，加入各种调味品，如十三香，淀粉，食盐，白酒，胡椒粉等，静置半小时来让味道充分的浸入到猪肉里面。然后将腌制好的猪肉末全部放到肠衣里面，注意力度一定要轻，以免弄破肠衣，装好后在肠衣的顶部打个小结来帮助进行固定，最后放在阴凉通风处自然风干。等完全风干后可在吃的时候剪成小节状的，剪成和卖的那种一样就。无论是烤着吃还是炒着吃，都能够品尝到满满的肉香味，或者可以切成薄片放在面包里面，裹上番茄酱和配上煎蛋来一起吃，绝对很美味，孩子绝对会很喜欢的。

Answer 2

1.处理肉之前，用开水泡上葱姜，备用，肉用腿肉，瘦肉绞成条，肥肉绞碎，然后搅拌均匀 ，将冷的葱姜水中，加入所有的调料，拌匀 ，将3中的水倒如肉中，搅拌或者摔打 ，用清水洗肠衣，泡一会，水中加入适量的料酒 2.灌肠，灌好的肠放在有风的阳台风干一点，用口锅装上肠和冷水，小火煮到有小气泡在煮10分钟 出锅放凉水下冲洗，并从绑棉线处剪开，放冰箱保存。
需要提前准备:猪肉，白糖，红曲粉，淀粉，胡椒粉，生抽，肠衣等原料。

Answer 3

首先要将瘦肉混合五花肉放入搅拌器打成肉末，里面添加上适量的淀粉，加入胡椒粉，鸡精，味精，蚝油，生抽，酱油等调味品，搅拌均匀之后灌入肠衣，小火慢煮，这样就能制作出来虫肉肠。需要提前准备好五花肉，长一葱，姜蒜等调味品。