烤肠是日常生活中常见的一种美食,受到了很多人的欢迎和喜爱。但市面上卖的烤肠因为成本比较低,所以里面大都含有淀粉,和99%都是肉的烤肠比起来还是差点味道的。若刚好有时间且对做饭感兴趣的话,则自制99%都是肉的烤肠来给孩子吃是一个蛮不错的选择,不仅安全而且卫生,不会对孩子的健康造成影响。在做烤肠前,首先需要准备一千克左右的五花肉,最好是肥瘦相间的,太瘦的话吃起来会不香。
肠衣是做烤肠必须要用到的材料,具体几条根据自己的需求来准备就好,之后再准备少量的白酒与砂糖,来帮助提鲜提味,若喜欢重口味的话,还可以准备些十三香或者黑胡椒,具体多少根据自己的口味来决定,口重就多放点,口轻就少放点,尝尝味儿就可以。同时还需准备六十五克的淀粉,放在碗中备用即可。
首先需要做清理工作,如将肠衣仔细的进行清洗,完毕后放在一旁用水泡着备用,之后将五花肉去皮切成小块,再剁成肉末,加入各种调味品,如十三香,淀粉,食盐,白酒,胡椒粉等,静置半小时来让味道充分的浸入到猪肉里面。然后将腌制好的猪肉末全部放到肠衣里面,注意力度一定要轻,以免弄破肠衣,装好后在肠衣的顶部打个小结来帮助进行固定,最后放在阴凉通风处自然风干。等完全风干后可在吃的时候剪成小节状的,剪成和卖的那种一样就。无论是烤着吃还是炒着吃,都能够品尝到满满的肉香味,或者可以切成薄片放在面包里面,裹上番茄酱和配上煎蛋来一起吃,绝对很美味,孩子绝对会很喜欢的。