“把子肉”怎样做，肥而不腻肉香十足，济南人从小吃到大都吃不腻呢？
把子肉在山东的各种美食中，历年来占据着一席之地，过年过节时，它也是本地人务必提前准备的一样贡品，这个从特色小吃极大地美味可口，当地人从不考虑到肥胖的难题，哪怕是身材修长的小姑娘都能吃上2,3块，山东壮汉更轻轻松松，翻番是常态。
【食物调料】：五花肉、盐、味精、十三香、米酒、葱、姜片、黄豆酱、生抽、耗油、老抽王、老冰糖、植物油。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1块新鲜的而且带皮的五花肉，把它清理干净，再把它改刀割成实厚片后，再凉水下下锅中，与此同时，添加少量去腥的米酒，走红烧开，并撇掉多余浮沫后捞起来，再度倒进清水中冲干净，控干水分后，装进盆里预留。
第二步
随后，在盆里挤进少量黄豆酱，再倒入1勺生抽，1勺耗油，1勺生抽，及其少量着色的老抽王，直接上手将它们充足抓拌均匀后（假如不怕麻烦，能将小肉辗压多次，那样吃起来口感会很越来越得更好），放到一旁腌渍5-8min预留。
第三步
随后，在锅中放进1勺清水，1勺老冰糖（或是白糖），1勺的植物油（熬糖色时，选用水和油混合法是最为简易的一种方式，特别适合初学者来操作），全过程开中小火把它熬出酒红色的糖桨后，然后将提早腌渍入味的小肉下下锅中，走红炒匀后，再加入适量冬茹，生姜片，八角，桂丁，良姜，与此同时，倒进未过肉粒的清水，和腌渍时剩余的料汁。
第四步
大火烧开后，再度将飘浮上来的浮沫撇掉，与此同时，放进少许的盐、味精、十三香调料，拌匀后，再盖上锅盖并转小火炖40min。
第五步
出锅前，再转走红将多余料汁收浓，而且撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上餐，山东人非常喜欢的把子肉制做进行，特征是：咸香味儿美，肥实而不腻口，色泽诱人，肉味十足，非常解馋解饿的一道家常美味，任何时刻，发生在餐桌上，大伙儿都想多添1碗白米饭。
【温馨提醒】：在烹制各种各样菜式时，绰水是很重要的一个环节，特别是肉类食品里的浮沫，这种东西假如不除去整洁，必然危害菜式的外观。
3.依次放入酱油、蚝油、香叶、八角、小葱、姜、桂皮。4.盖盖儿，小火慢煮2小时，想要入口即化，可以再多煮会儿，出锅盛到饭上，再撒上葱花，就可以开吃啦。