把子肉是济南独有的一道名菜，在家的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

  把子肉属于我们中华民族的有名的小吃，属于鲁菜。一般是用草绳将五花肉捆绑起来，再放入酱油炖煮。之所以备受人们的喜爱，是因为它吃起来入口即化，最重要的是，虽然使用的是五花肉，但仍然给人一种香而不腻的感觉。

  之所以把子肉好吃，正是因为它选用的是五花肉，五花肉中的肥肉过时间的熬煮，出现了肥而不腻的口感，再加上制作把子肉时，会将但油的味道煮入肉中。所以我们吃起来的时候，是肉香配合着酱香一起。而把子肉虽然用的是浓油赤酱，但是入口却不会很咸。

  而把子肉的制作方法虽然和我们的东坡肉比较相像，但是把子肉在制作时是不会加糖的。接下来我们就来良性的了解一下，把子肉的家庭制作方法。

  首先，我们需要选择五花三层的五花肉一斤，现将它们切成若干块，用蒲草去捆绑好。然后焯水，撇去浮沫。再抄一遍水，将猪肉和肉汤，放入坛子中。这时，我们只需放入老抽酱油。全凭酱油调味，所以先猛火开锅，然后大火烧开，转成小火慢慢炖。

  切记在制作的过程当中，一定不要放糖。因为放糖，就成了东坡肉的做法。 把子肉之所以好吃，就全靠他炖的时间长，将酱油的味道全部吸入其中。

  这时，我们只需要准备一锅米饭。将炖好的把子肉，舀一勺肉汁，浇在米饭上，配着香喷喷的大米饭，或者充满着肉香，酱汁香味的五花肉。感受肥肉的软糯与大米的清香。

  如果想要让你的把子肉看起来更美观，那么只需精心摆盘，例如在把子肉上面放少许的葱花。当然在精心的摆盘，也抵不过这朴实无华的碳水化合物来的实在。

Answer 2

需要选择白条猪的肉，然后进行制作，需要将肉用蒲草捆好 ，然后进行腌制，需要腌制24小时以上，在锅中加入水，加入黄豆芽，加入高汤，然后在里面添加各种调味品，可以加入一些豆浆，加入海带，将肉放入，煮熟以后就可以吃了。

Answer 3

用新鲜的五花肉切成比较大且厚的肉片，先用葱花、姜片煮5分钟去腥，然后再和生抽、料酒、鬼片、茴香、麻椒、八角、盐炖一个小时。

Answer 4

五花肉切块，然后用蒲草去捆绑好 ，接着焯水捞起，然后坛子里面加水，把肉放进去，放入老抽，酱油，冰糖小伙慢炖。

Answer 5

制作的方法就是，起锅烧油，将肉放入锅中翻炒，然后倒入少量的调味品，再放入一些尖椒，这样就制作好了。