隔夜的剩饭剩菜能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

尽量不要吃，如果放冰箱的话可以吃。

Answer 2

‍‍不能吃，比如蘑菇类的剩菜，容易残留很多硝酸盐，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的时间久了，就扔掉吧，否则可能引起肠胃不适。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。银耳蘑菇之类的菜品本身就有硝酸盐，如果放置时间过久，硝酸盐会更多。重点提示:如果现煮的银耳和蘑菇没有吃完，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。‍‍

Answer 3

‍‍我的父母亲都是医生，他们说，肉类中的鱼和海鲜隔夜后，容易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能，不建议吃。其它肉类，如猪肉、牛羊肉，可以留第二天再吃，但在食用时一定要蒸热熟透。‍‍

Answer 4

隔夜的菜不能吃，因为隔夜菜不但营养价值被破坏了，甚至还会产生很多细菌，特别是亚硝酸盐，会导致人生病。炒熟的菜里含有各种各样的调料，过了一夜后菜里的维生素等营养成分以不复存在，亚硝酸盐反而大量增加，对人体的健康构成很大威胁。

Answer 5

如果是隔夜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，就建议不要吃了，因为蔬菜的主要功能之一是提供维生素，而维生素（特别是维生素C等水溶性维生素）很容易在空气中氧化，或随着烹调过程或汤汁流失。隔夜蔬菜存放了一夜，还要再次加热，其中的维生素丢失更多，不仅如此，隔夜菜还会产生致病的亚硝酸盐，亚硝酸盐可在人体产生致癌物质，加热也不能祛除。所以，一般不建议吃隔夜蔬菜。