大盘鸡做法配料

如题所述

正宗大盘鸡的家常做法,配方用料全都告诉你们,一定要收藏好。今天已经是寒露的第二天了,相信很多朋友们都非常喜欢吃大盘鸡,说到大盘鸡,大家都知道。是用整只鸡做的。现在的气候,常吃鸡肉,对身体好,鸡肉里面含有的维生素,超级高。多吃鸡肉,可以使皮肤变得很细腻哦!

  

  做大盘鸡的时候,里面少不了土豆。大家都知道,土豆是属于碱性食物。可以经常吃哦!我们平常在饭店吃大盘鸡的时候,非常的不实惠。那么,今天我就教大家怎样在家里面做大盘鸡,在家里面做大盘鸡其实是非常的简单。即使不会做的朋友们,你们今天也有口福啦!配方用料全都告诉你们哦!一定要收藏好了。

  

  首先,我们做大盘鸡的材料都有:半只鸡,3个土豆和3根青椒这是主要食材,制作大盘鸡的调料是:干辣椒,花椒,桂皮,香叶,姜,葱,蒜,冰糖,八角,盐,生抽,料酒,豆瓣酱。相信这些调料我们家都会有的。以上准备的调料适量就可以了。

  

  首先,我们就是将买回来的鸡冲洗干净,然后再切成块块,然后将切好的鸡块焯一下水,去除血沫之后,捞出来备用。然后将土豆去皮洗干净切成大块,放入凉水里面冲去淀粉,青椒也是切成大块备用。姜切成片,葱切成段。然后我们就开始炒油色。炒油色就是只要小火炒就可以了。

  

  糖色炒过之后,快速的将鸡块倒入。将鸡块均匀地裹上颜色就可以了。然后就是加入我们准备的配料,鸡肉里面的水分炒干之后,加入料酒去腥味。最后加入豆瓣酱。倒入适量的水,加入生抽,适量的盐,放入鸡块儿,用小火炖上15分钟。再加入土豆块,最后土豆软烂的时候,加入青椒就可以了。最后一盘香喷喷的大盘鸡就这样做好了。你们学会了吗?
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-09-18
新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色泽鲜艳,香透肌里的鸡块和软糯甜润的土豆配爽滑劲道的皮带面。


新疆大盘鸡特点

1、因为新疆产土豆,土豆也是气候特殊原因,味道不和内地一样

2 线辣椒新疆叫法辣皮子,这种辣皮子带有淡淡的甜味,而不是干辣椒的那种尖辣味。


3、新疆人做大盘鸡从不加酱油,而且爱用白糖熬制上色,这是新疆的特点。

4、虽然新疆人爱吃辣,但是大盘鸡绝不加豆瓣酱,所以大盘鸡是没有酱香味道,而是纯粹的鸡肉和土豆的软糯香浓味道。


制作

1 土鸡剁块,清洗干净备用。

2 锅上油,下冰糖炒出糖色后下鸡块,炒干水分。

3 放入香料(生姜,八角 ,花椒 ,白扣 ,香叶,草寇,香砂,丁香,辣皮子)翻炒出香气后喷入料酒,倒热水没过食材少于,转小火焖置。

4 待肉快成熟时,放入炸好的土豆块,再次放入少许冰糖,盐巴调味。

5 收汁时(不可收太干)放入葱白,青红椒,蒜苗段翻炒至断生,放入鸡精,翻炒均匀。

6 将煮好的皮带面铺在大盘内,倒入炒好的鸡肉。(面也可单独放,采取爱好)
第2个回答  2020-09-18

    1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好

    2.锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

    3.锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油

    4.放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)

    5.加白糖,盐,料酒

    6.开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)

    7.放入胡萝卜块继续5分钟

    8.放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的

    9.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了

第3个回答  2020-09-25

家常大盘鸡

第4个回答  2020-09-26

大盘鸡怎么做?把鸡清理干净,切块倒入锅中加入葱姜料酒去腥,另起锅加入葱姜蒜,鸡肉调料炖汁。

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