炸面丸子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。



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锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。



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用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。



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4

炸到此种程度就行了，可以装盘了。



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Answer 2

玉米面丸子之美味小技巧——

1、和好糊一定要醒面1个小时以上，喜欢吃玉米面的可以多放一点玉米面，少放一点白面;

2、放入油锅中，油炸时油温不宜过高，等到浮起时，炸制金黄即可;

3、下丸子的时候必须开小火，防止前后下入的丸子，色泽和生熟不一;

【玉米面丸子】特点—色泽金黄蓬松酥脆
材料准备：

【主料】玉米面200克

【配料】胡萝卜/面粉100克/鸡蛋/葱

【调料】食盐2克/白糖/炼乳10克/酵母3克/米酒30克

——【具体制作方法】——

第一步：配料我们准备洗净的胡萝卜半根，切成丁，准备玉米面200克，面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，白糖少许，炼乳10克，炼乳超市都有卖，也可以用奶粉奶酪代替，酵母3克，米酒30克,促进发酵，无铝泡打粉少许，主要起蓬松的作用，家庭做可以不放~

第二步：搅糊先加入少许温水，搅拌至没有面疙瘩，再次加入温水，调成粘稠的面糊，倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时，面糊经过发酵，能使炸出的丸子更加蓬松酥脆~

第三步：调陷1个小时以后，面糊已经明显鼓起，里面都是小气泡，轻轻的搅动，排出里面的空气，然后倒入适量葱花，加入少许面粉，搅拌至馅料成团，容易成型即可~

第四步：油炸馅料准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时转小火，抓一把面糊，在虎口处挤成丸子，放入锅中，下丸子的时候可以在手上粘少许清水，避免粘手~

第五步：出锅轻轻的搅动，防止丸子粘在锅底，保持小火炸5分钟左右，丸子全部飘起后，经常翻动，让其均匀受热，丸子表面呈金黄色时即可捞出~本回答被网友采纳

Answer 3

在我国北方，炸面丸子是准备结婚的家庭在结婚的前一天做的一种主食，打点那些赶圈儿的孩子、道喜的大人们，非常好吃哟！
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工具材料：
食谱热量：1994.5(大卡)

主料

面粉
500克

鸡蛋
2个

辅料

盐
适量

发酵粉
适量

蒜
适量

姜
适量

操作方法
01
和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。

02
锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。

03
用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。

04
炸到此种程度就行了，可以装盘了。

05
看，金黄的丸子上桌了，诱人吧！！

特别提示
和面要用温水，并饧30分钟，这个过程一定牢记。

炸丸子时，油温要高，但千万注意别起火。本回答被网友采纳