羊肚菌有“素中之荤”的美称，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用；枸杞也是具有补肾、名目、护肝等多重功效的好食材，用两者搭配来炖汤是再好不过的选择，接下来我们就一起来看一看相关介绍吧！
一、羊肚菌枸杞排骨汤怎么做？
用料:羊肚菌，枸杞，排骨，生姜
做法:
1.由于羊肚菌中所含泥沙较多，处理起来需要花一些时间，先表面清洗一下，然后用加了盐的水再洗几遍，最后用60度左右的开水将其泡发（提前泡一晚），待泡出颜色较深的水时，最后再用清水把他们冲洗一下。泡羊肚菌的水经沉淀后，取其中清澈的部分留存。
2.枸杞也提前泡发备用。
3.排骨洗净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。煮排骨且撇去浮沫的肉汤保留。
4.将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨且撇去浮沫的肉汤、泡羊肚菌且沉淀泥沙后的水，一起倒入电高压锅中，滴一点点醋（个人喜好，可不加，据说能更好释放排骨中的钙质），设定煲汤模式（25-30分钟），程序结束后，将枸杞加入，再设定5分钟，开盖后即可享用。
二、羊肚菌的营养价值
羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、
碳水化合物38.1%，还含有多种
氨基酸成分。特别是
谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素羊肚菌中之荤”的美称。
1、补充人体营养：羊肚菌中的谷氨酸含量高达76%，其中包含有异亮氨酸、亮氨酸、
赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，营养成分含量很高，种类也很齐全，在食用菌中属于高营养菌。
2、提高免疫力：羊肚菌中蛋白质的含量极高，占其体重的百分之二十，包含的氨基酸种类和数量都极高，有很强的强身健体，提高免疫力的功效。
3、补充维生素：另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、
维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、
叶酸等。羊肚菌的营养成分，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。
4、加强
维生素E的抗氧化作用：羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞
谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另一方面能加强维生素E的抗氧化作用。
三、枸杞子的功效：
补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。