1. 春盘
春盘是立春时节的饮食风俗之一，将生菜、瓜果、饼糖等置于盘中，形成春盘（或拼成盘），用以馈赠亲友或自食，寓意迎春。春盘中通常包含果品、蔬菜、糖果、饼、饵等五种食物。蔬菜类主要有豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝等。杜甫《立春》诗中提到：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
2. 春饼
春饼是一种用面粉烙制的薄饼，通常与菜肴一起卷食。最初，春饼与菜肴放在一个盘子里，称为“春盘”。《岁时广记》引唐《四时宝镜》记载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”
3. 田艾籺
田艾籺是春季常见的时令食品，尤其在开春时节，万物复苏，草长莺飞，春耕田野上的田艾生长旺盛。田艾籺不仅是时令食品，还是拜神的节令贡品，寓意风调雨顺。
4. 立春的含义
立春是二十四节气中的第一个节气，标志着春天的开始，温暖和生长。最初，立春是根据“斗转星移”来确定的，当北斗七星的斗柄指向寅位时，即为立春。现在，则是根据太阳黄经度数来确定，当太阳到达黄经315°时，即为立春，通常在每年的公历2月3-5日之间。
5. 立春的气象变化
立春时节，东亚南支西风急流开始减弱，但北支西风急流强度和位置基本不变，蒙古冷高压和阿留申低压仍然较强。在强冷空气影响的间隙期，偏南风频数增加，气温会有明显的回升。立春标志着春季的开始，在自然界和人们的心目中，春意味着风和日暖，万物复苏。
6. 立春的习俗
糊春牛是立春前开始进行的一项风俗活动，由县政府聘请纸扎能手制作春牛图像，通常用竹篾绑成牛的骨架，用春木做腿，再糊上纸，涂上颜料。糊上红黄色的纸意味着当年“五谷丰收”，而糊上黑色纸则意味着收成不好。春牛糊好后，会举行开光点睛仪式，然后打春牛，提醒农人春天已到，应及时播种谷物，祈愿一年五谷丰登。迎春活动也会在县城郊区选择风水宝地搭建春棚，四周插上彩旗，举行迎春仪式。
7. 咬春
立春时的时令饮食包括作亮凳春饼、赠春盘、食春菜等，用以迎春、庆春。春饼是立春日的典型时令食品，自魏晋南朝时代起，人们迎春食春饼。《荆楚岁时记》记载：“立春之日，亲朋会宴，啖秦饼、生菜，帖‘宜春’二字。”春饼是一种薄面饼，将生菜、果品、饼、糖等置于盘中，取迎新之意，时称“春盘”，也可赠送亲友品尝。
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