豆筋红烧肉的做法步骤图，豆筋红烧肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

豆筋

用料  

豆筋    

五花肉    

老抽    

生抽    

糖、盐    

姜    

豆筋红烧肉的做法  

豆筋泡一晚上



泡发好后冲水几遍



五花肉切块冲水清洗



五花肉焯水一分钟捞起



铁锅烧热，加油，热后放五花肉翻炒一分钟，加姜片，一勺老抽，两勺生抽，加开水没过肉，大火5分钟。效果加盖子20分钟后，加豆筋，炖30分钟，加少许糖、盐，大火翻炒收汁。



小贴士

可以加一小勺醋，味美。豆筋要多炖一会儿。

Answer 2

用料

带皮五花肉1-2斤
豆筋棍6根
花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒少许
葱姜蒜少许
冰糖、老抽少许
步骤 1
点击查看大图
带皮五花肉，皮烧一下，洗净备用。

步骤 2
点击查看大图
锅内放冷水，放入五花肉，加入几片姜片，料酒，烧开撇去浮沫，去腥。

步骤 3
点击查看大图
五花肉捞出，用冷水冲净，用厨房纸吸干水分，切小块备用。

步骤 4
点击查看大图
锅内放一点点底油，润锅底，切好的五花肉，肉皮向下码好在锅内，小火煎肉皮

步骤 5
点击查看大图
待肉起泡，翻炒五花肉，小火逼出油，然后出锅备用。

步骤 6
点击查看大图
豆筋棍泡软切块，各种调料准备好备用。

步骤 7
点击查看大图
炒糖色，锅内下底油，放入一些水，加入适量冰糖。油水混合熬糖色。

步骤 8
点击查看大图
待糖色变褐色，加入五花肉，翻炒上色

步骤 9
点击查看大图
加入豆瓣炒香，然后加入各种调料，辣椒，八角，香叶，桂皮，蒜，葱段炒香，注意花椒不要放进去，因为花椒糊了容易有苦味，而且花椒颗粒小，也不容易捞出。加入一点老抽调色，烹入料酒去腥，一点点糖调味。

步骤 10
点击查看大图
锅内加入热水，没过食材。

步骤 11
点击查看大图
将红烧肉倒入高压锅，加入豆筋棍，然后加入热水没过食材，由于豆筋棍吸水较多，如果没有充分浸泡则需要多加些水，至少超过食材2个指节，如果是其他吸水不多的辅料食材，则没过即可。加入盐调味，用调料包装花椒，用高压锅压制20分钟。这里如果不着急时间，用锅小火慢炖滋味更佳。20分钟后将红烧肉倒入炒锅，小火收汁后装盘即可（收汁的时候将各种调料捞出扔掉不要，留下辣椒和大蒜）。本回答被网友采纳

Answer 3