麻辣烫高汤的配方

麻辣烫高汤的配方

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推荐答案 2018-05-15

材料
猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯
做法
1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。

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第1个回答 2020-12-25

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用来煮麻辣烫的高汤是怎么做的以及它的料都有什么?谢谢!答：高汤就是骨头汤，猪棒骨、脊骨或鸡骨架冷水入锅，水开后撇沫，放葱姜，大火烧20分钟后转中火，炖一小时以上，时间越久汤色越白，不需要加其它材料，炖好后可以直接当做白汤烫菜；红汤是需要用牛油、郫县豆瓣，葱姜蒜，各种香料（比如八角，桂皮，山萘等）一起炒制成块状，然后用白汤煮制而成。

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