蒸鸡蛋羹时，别只会用水蒸，多加哪两个步骤，蛋羹才会滑嫩无气孔？

Question

如题所述

Answer 1

蛋水比例为1:1~1:1.5最为合适，对水温无要求，一般冷水即可，第一水开后上锅蒸，第二鸡蛋液要用盘盖住。这样蒸出来的鸡蛋羹会滑嫩无气孔。