第1个回答 2020-09-16
家常黄焖鸡（添加各种蔬菜）

用料
走地鸡（小土鸡）半只土豆1个胡萝卜2根香菇8朵莴笋1根青水果椒半个红水果椒半个姜6片料酒2勺冰糖1大块生抽1勺老抽半勺蚝油1勺白砂糖1勺
做法
土豆，胡萝卜削皮后切半厘米厚片，这样比较容易熟
莴笋去皮切片，青红椒切小块
干香菇温水泡发切条，泡香菇的水不要倒掉
鸡切块后，冷水下锅，加入姜片和料酒过水，洗净后用厨房纸擦干水分
热锅凉油，放入一大块冰糖，小火熬开，熬成焦糖色冒小泡，放入鸡块翻炒上糖色，同时放入4片生姜，稍微炒干一下水分
加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，继续翻炒
加入切好的香菇条，把鸡炒干
加入开水没过鸡块大火煮开，加入香菇水，一次把水加够，喜欢汤汁的可以多加点水，转小火炖10分钟，这时候可以调一下盐味
放入胡萝卜和土豆片，继续小火炖10分钟
差不多土豆熟了就可以放入莴笋片，莴笋我切的比较薄，很好熟
五分钟后加入青红椒和小葱段，翻炒均匀，2分钟后可以出锅
装盘，美味的黄焖鸡就做好了，还可以随意添加其他菜
白菜粉条炖丸子

用料
白菜6片肉丸10个左右粉条1小卷大蒜3瓣葱1根干红椒8个白糖0.5勺盐少许生抽2勺
做法
把干红椒和粉条用温开水泡上，泡10分钟
大白菜洗净，切成片，梆子和白菜叶分开放
葱切段，蒜切厚片
热锅凉油，下入葱蒜干红椒爆香
先放入白菜梆子炒，加少许盐，可以使白菜中的水分快速出来，炒3-5分钟后下入白菜叶
加入2勺生抽，半勺糖调味，继续翻炒
加入豆腐肉丸，粉条，少许开水，半勺花椒粉，焖上锅盖炖一会
待汤汁收的差不多，就可以了
家常豆腐

用料
石膏豆腐1 块，约 400g猪肉100g，去皮，肥瘦兼有为佳红油豆瓣酱1 大匙油5 大匙汤汁儿（混在一起待用）红酱油1 大匙，颜色较深的酱油，用老抽亦可白酱油1 大匙，颜色较浅的酱油，用生抽亦可水400ml水淀粉（混在一起待用）淀粉1 大匙水4 大匙
做法
汤锅入水上灶开大火烧上。豆腐切约 4cm 宽约 2.5cm 厚约 0.6cm 的片。水沸后入豆腐煮至再次沸腾后继续煮一会儿（约 2 分钟），沥水捞出待用。猪肉切与豆腐差不多大小薄片待用。
炒锅上灶开中火烧至油面刚波动油呈轻松流动的水样质感，入豆腐撒极少许盐，不时翻动煎至豆腐两面深黄关火出锅。
锅子清理干净上灶开大火入油（1 大匙）烧至冒烟，入肉片迅速炒散至水气收干。入豆瓣酱炒匀至油红且豆腐上色，入汤汁儿、豆腐，转小火烧至豆腐变软。入水淀粉转大火收即可。
超简单下饭的油焖大虾

用料
虾只白糖克葱少许姜2-3片蒜5-6瓣料酒或米酒勺生抽勺盐克糖克黑胡椒碎粉蕃茄酱
做法
剪了所有虾须须，开背去虾线洗赶紧。加黑胡椒、盐、料酒腌一下
准备姜剁成末。蒜也切碎。小米椒葱花也切了备用蒜多点没关系
加油把虾煎到壳金黄取出（加多点油没关系待会可以用虾油炒，虾煎炸前最好先擦干水分）
把煎虾剩下的虾油炒香蒜姜末和小米椒炒出香味
加一勺半的番茄酱炒
加入虾炒。加入料酒，生抽，糖，盐=1:1:少许：少许（这是大概比例，具体看虾量，我就加了差不多两勺生抽两勺料酒）加适量水盖盖子闷烧一会儿
收汁收的差不多取出
第2个回答 2020-09-16
料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
调 料：食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙
做法 ：
1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
水煮鱼
原 料：草鱼、鸡蛋
调 料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
做 法：
1、草鱼一条，片成鱼片。
2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 （这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
鱼香肉丝
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
家常菜鱼香肉丝
家常菜鱼香肉丝(7张)
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
酸辣土豆丝
原料：土豆
调 料：小辣椒、花椒、蒜
做 法：
1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。
9、放白醋。
10、放盐，动作要快。
11、再翻炒几下，使盐味更匀。
12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
第3个回答 2020-09-16
最爱吃的家常菜，太多了，说几个做起来容易的吧。
青椒炒肉(牛肉、猪肉)
做法
1青椒切丝或者片，牛肉切丝或片。
2准备姜蒜米，料酒，生抽，盐，鸡精，淀粉。
3肉丝加料酒，淀粉抓匀，加点植物油，再次抓匀。
4锅里烧油9成热，下姜蒜米，肉丝，大火快速把肉炒散，肉八成熟时，加入青椒炒熟，加盐，生抽，鸡精适量，翻炒均匀出锅。
2泡椒牛肉或者泡椒猪肉材
做法
1牛肉切丝，大葱切丝，泡椒泡姜都切丝。
2牛肉丝或者猪肉，加上料酒，加上玉米淀粉抓匀。
3锅里烧油，油烧老点，姜蒜米炝锅，加花椒，
4牛肉或者猪肉下锅大火爆炒。加上泡椒泡姜，一起炒熟进味，加一点生抽，鸡精起锅即成。(还没写完，不小心点发布了，就这样吧)