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素丸子怎么做有酥又脆
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推荐答案 2021-02-08
素丸子想做的酥脆,那就必须掌握油炸的小技巧。这里以介绍萝卜丸子为例。
食材
青萝卜 2-3颗
淀粉 适量
鸡蛋 1个
五香粉 适量
盐味精 少许
料酒 少许
葱姜 少许
方法/步骤
首先把青萝卜切丝,也可用工具边吃丝状。倒入盆中,加入少许盐腌制一会。
生姜跟葱切末。把萝卜丝捞出挤干净水分,放到另一个盆里加入五香粉,料酒,味精姜末,搅拌均匀。
加入适量淀粉,加入一个鸡蛋,在加葱末。再次搅拌,淀粉加到粘度比较大了为止。起锅,加入花生油,油温保持3成热。左手抓起萝卜丝,食指大拇指比一个O的姿势,剩下三个指微微用力,把萝卜丝自然捏出大拇指食指之间,拿勺子把捏出来的球形加入油锅中,小火慢炸。
炸至金黄色捞出控油,油锅继续加温,7成热是把丸子再次倒入复炸一会捞出控油。控好油装盘。复炸的目的就是为了让丸子酥脆,外酥里嫩。加入鸡蛋让色泽金黄,也是为了酥脆。
注意事项
油温的把控才是关键。不要炸糊掉。
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其他回答
第1个回答 2021-02-08
素丸子 两个胡萝卜,搓丝; 粉丝泡软后切碎,很碎很碎,要不炸的时候会支楞起来; 半杯香菜切的和粉丝差不多碎; 一个鸡蛋打匀; 半杯面粉; 把这些DD混和起来,加盐,胡椒粉.混合后的DD应该粘粘的可以用手攥成一个个小丸子的形状.把小丸子下油锅炸到金黄就成了
第2个回答 2021-02-08
食材准备:土豆500克左右,糯米粉30克,植物油适量,食盐适量,胡椒粉适量。将土豆洗净去皮切成块,然后上锅蒸熟后用勺子碾成土豆泥待用,建议不要太碎,可以稍微保留一点土豆粒。土豆泥中加入糯米粉30克左右,食盐适量,胡椒粉适量和植物油10克,然后均匀混合揉成光滑的土豆面团备用。锅中烧油5成热,将土豆面团搓成一个一个的小团下入油锅炸至飘起,颜色金黄即可出锅控油,用来做拔丝土豆丸子很不错,也可以作为零食直接食用。
第3个回答 2021-03-03
教你素丸子怎么做有酥又脆,外酥里嫩还不油腻,比肉丸子还香
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第4个回答 2021-03-03
胡萝卜炸素丸子,掌握好这个技巧和方法,又酥又脆上桌就扫光
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怎样做素丸子
又香
又脆
答:
1、胡萝卜、芋头,用刨子会比较均匀切丝细;2、根据自己喜欢
,选择不同的素菜;3、油锅一定要达到180度,才放素丸子,这样炸出来才酥脆;4、记得用香雪家用裹炸粉哦,特别好吃。
素丸子的做法
答:
10、加入淀粉和面粉
,淀粉多一些,面粉少一些,淀粉是为了增加丸子的酥脆口感,面粉是用来粘合的,让蚊子更好的抱团。11、加入一个鸡蛋,生抽,老抽,十三香,一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感,最后再来点香油。12、将炸好的粉丝放入碗中一起翻拌均匀。13、最后面团是可以这样团成丸子状就可以了...
素丸子怎么
炸的外
酥
里嫩
答:
1、准备好韭菜,胡萝卜,面粉,玉米淀粉,鸡蛋,大蒜,生抽,辣椒酱,香醋,芝麻油,白胡椒粉。2、先将韭菜,胡萝卜,大蒜分别切成沫备用。3、韭菜,胡萝卜放入碗中这时打入两个鸡蛋。4、加入胡椒粉。5、玉米淀粉也到进去。6、再加面粉进去。7、搅拌均匀至可以搓成
丸子的
状态。8、将韭菜馅等分搓成...
怎样
炸
素丸子
外
酥
里嫩
答:
2、放馒头的时候,一定要把馒头皮去掉,然后给它搓成馒头碎。这样做出来的丸子非常的酥脆
。3、没有馒头的可以放一些剩米饭或者面包糠。4、油温要掌握好,油热后先小火炸熟再大火上色,成金黄色或略深即可出锅。5、炸好的素丸子外焦里嫩,可以炸熟后直接吃,也可以做溜丸子或汤。
怎样做
油炸
素丸子
好吃
答:
1个 面粉 200克 淀粉 50克 鸡蛋 1个 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 步骤 1.分别将红萝卜、胡萝卜去皮,擦成丝。2.用少许盐拌均匀,腌10分钟左右,腌出水分。3.将水分挤出,然后在萝卜丝中打入一个鸡蛋,放入胡椒粉、花椒粉。4.再放入面粉和淀粉。5.搅拌均匀,调成粘稠的...
炸
素丸子的
家常
做法酥脆
答:
步骤:1、两种萝卜去皮。2、用擦丝器擦成短短的丝。3、水开后把萝卜丝放进去焯水2分钟左右,去掉土腥味,然后捞出过一遍冷水。4、把过完冷水的萝卜丝攥干水分,然后放入一个干净的盆里,加入130g面粉+35g面包糠+两个鸡蛋+5g盐(可根据自己的口味做调整)+2g十三香粉+2g鸡精,少许油,戴...
素丸子的
家常
做法
答:
1、将豆腐碾成蓉,放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净,切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。2、将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下,捞入盘中晾凉,放到豆腐蓉内,加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。3、将油入锅烧至七成热,用手抓豆腐蓉,从虎口处挤出圆形
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