冷吃兔的正宗做法自贡

Question

如题所述

Answer 1

冷吃兔的正宗做法如下：

工具/材料：兔肉、大红袍花椒、干辣椒、花生米、姜、盐、白胡椒面、白酒、老卤汁、葱、蒜、油。

1、清洁好食材，姜、蒜、葱准备好，葱最好是打结。

2、将新鲜的兔肉洗净，剁成大拇指一般大小的肉块。用白胡椒、盐、白酒、一勺油，搅拌均匀，腌制5分钟即可。

3、往锅中倒入油，加入葱结、姜片、蒜块，炸出香味。

4、留油，捞出食材，将兔肉一次性倒入锅中，大火炸至泛白，再小火炸至金黄色。

5、捞出所有的兔肉，锅底留少许油。

6、将炸过的兔肉一次性倒入锅中，下干辣椒、老姜末和花椒，小火翻炒变香。

7、加入水，淹没到兔肉即可，再加入老卤汁。

8、大火煮约5-10分钟，汤汁收浓关火，放入焦香的花生米，翻炒均匀起锅即可。

9、刚刚做好的冷吃兔，盐的味道淡一些。稍微放凉，味道刚刚好，非常适合外出携带，又方便又解馋。