第1个回答 2022-05-02
第一种，是由芝麻酱、花生酱、韭花酱、等组合的蘸料，这种蘸料含有酱香味，比较大众化的一种调酱方法，既能搭配肉食，也能搭配素食和青菜，都能达到美味的效果。很多的北方人，包括我自己都喜欢这种蘸料。也有的人喜欢在这几种蘸料的基础上再加上豆腐乳，喜欢吃辣的可以再放点辣椒酱，味道美的不得了。第二种，是由耗油、花椒油、生抽、香醋等组合而成的蘸料，大厨推荐说这种组合的蘸料调在一起，味道鲜美，是吃海鲜的绝配。耗油提鲜，香醋去腥，生抽提味，如果喜欢辣的朋友，再加上小米辣，一看就是个会吃的。
第三种，是由葱花、蒜末组合在一起的蘸料，这是十分普通简单的组合了，啥提味的也没有，只有葱蒜，但味道确实天然的，吃起来劲道，如果加上辣椒面，那更是多好这一口的人来说，人间不可多得的美味，劲辣十足，味道醇香。
草原红太阳原味香辣火锅蘸料180g*6 小包装家用芝麻花生酱火锅底料沾料涮牛羊商用
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第四种，是由葱姜蒜、生抽、麻油和海椒面等组合的蘸料，四川的朋友吃火锅一定离不开麻油和海椒面，南方人喜欢吃辣，把烫好的食材放在这种蘸料上一滚，香满口啊。由于麻油具有降火减辣的作用，即使锅底太辣，这几种配料搭配在一起，既保证香辣味十足，也不会辣的嘴巴受不了，吃起来非常过瘾。本回答被网友采纳
第三种，是由葱花、蒜末组合在一起的蘸料，这是十分普通简单的组合了，啥提味的也没有，只有葱蒜，但味道确实天然的，吃起来劲道，如果加上辣椒面，那更是多好这一口的人来说，人间不可多得的美味，劲辣十足，味道醇香。
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第2个回答 2022-04-08
火锅汤底的做法：首先要熬一锅很鲜的汤：底子：我一般买超市里的盒装高汤做底子，按照高汤和水1:1的比例倒进火锅的锅里。
你如果自己家里有自己做高汤也行。汤一只鸡：然后搞一只鸡，切块、洗净，然后冷水锅焯水到水沸，从锅里捞出鸡块，洗净杂质。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里。
然后把火锅打开，熬至少一小时。如此就是一锅很鲜的汤其它：有时碰上猪棒骨打折我还会买两根猪棒骨，然后和鸡块一样的焯水处理，然后和鸡块一起放到火锅里熬。
有了很鲜的汤，然后就能做汤底了白汤：在之前的鲜汤里面放点适合白汤的香料，比如大茴香、香叶什么的，如果有闲情的话可以提前泡点香菇放进去辣汤：辣料的话可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油什么的配，但是我一般都是直接超市买包辣汤底料就是了，一是方便，二是自己配出来的未必就比超市买的好吃。买辣汤底料的时候注意挑油多的，煮上了比较香。把配好的辣料或者买的辣汤底料倒进鲜汤里煮一会儿就是辣汤了。
你如果自己家里有自己做高汤也行。汤一只鸡：然后搞一只鸡，切块、洗净，然后冷水锅焯水到水沸，从锅里捞出鸡块，洗净杂质。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里。
然后把火锅打开，熬至少一小时。如此就是一锅很鲜的汤其它：有时碰上猪棒骨打折我还会买两根猪棒骨，然后和鸡块一样的焯水处理，然后和鸡块一起放到火锅里熬。
有了很鲜的汤，然后就能做汤底了白汤：在之前的鲜汤里面放点适合白汤的香料，比如大茴香、香叶什么的，如果有闲情的话可以提前泡点香菇放进去辣汤：辣料的话可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油什么的配，但是我一般都是直接超市买包辣汤底料就是了，一是方便，二是自己配出来的未必就比超市买的好吃。买辣汤底料的时候注意挑油多的，煮上了比较香。把配好的辣料或者买的辣汤底料倒进鲜汤里煮一会儿就是辣汤了。
第3个回答 2022-03-21
1、工具/原料：半只鸭子、10g大料、5g生姜、半个大葱、2个干辣椒、各种火锅配菜。
2、根据自家人的数量选择使用一只鸭还是用半只鸭，把鸭子洗干净，之后用刀斩切成麻将块大小，再次放入清水中洗净。
3、锅中加入适量的清水，冷水把鸭肉放入锅中，先开火把水烧开，之后等两分钟将鸭肉取出，把锅中焯过鸭肉的水倒掉。
4、大葱切段，生姜切片，大料简单处理一下，把切好的大葱段和生姜片下入锅中，大料也下入锅中。
5、开大火把锅中的水煮沸腾，闻到大料的香味之后把鸭肉放入锅中，然后盖上锅盖转为小火，持续煲汤两个小时左右。
6、打开锅盖加入适量的盐和鸡精调味，此时鸭汤的香味已经非常浓郁了，喜欢吃辣的朋友可以在这个时候加入一些辣椒段，另外再次切一些生姜片下入锅中。
7、再煮十分钟左右，清汤火锅底料就制作好了，把各种配菜处理一下，然后根据自己平常吃火锅的顺序开始涮菜即可。
8、这样做出来的清汤火锅简直比在火锅店里吃还要好吃。
2、根据自家人的数量选择使用一只鸭还是用半只鸭，把鸭子洗干净，之后用刀斩切成麻将块大小，再次放入清水中洗净。
3、锅中加入适量的清水，冷水把鸭肉放入锅中，先开火把水烧开，之后等两分钟将鸭肉取出，把锅中焯过鸭肉的水倒掉。
4、大葱切段，生姜切片，大料简单处理一下，把切好的大葱段和生姜片下入锅中，大料也下入锅中。
5、开大火把锅中的水煮沸腾，闻到大料的香味之后把鸭肉放入锅中，然后盖上锅盖转为小火，持续煲汤两个小时左右。
6、打开锅盖加入适量的盐和鸡精调味，此时鸭汤的香味已经非常浓郁了，喜欢吃辣的朋友可以在这个时候加入一些辣椒段，另外再次切一些生姜片下入锅中。
7、再煮十分钟左右，清汤火锅底料就制作好了，把各种配菜处理一下，然后根据自己平常吃火锅的顺序开始涮菜即可。
8、这样做出来的清汤火锅简直比在火锅店里吃还要好吃。
第4个回答 2022-04-13
鲜虾番茄锅
基础食材：四个新鲜番茄，一斤虾，一个番茄罐头。番茄罐头不建议省略，冬天番茄香气不足，加一个罐头浓郁和鲜美度会提升很多
多谷亲民价
虾仁31.8元/斤
多谷亲民价
番茄1.68元/斤
熬好的高汤里，加入去皮切块的番茄和罐头，大火煮开后，保持中火熬煮十分钟。煮好的番茄汤底加一点葱花，涮火锅之前喝一碗，鲜美到你会爱上自己的厨艺！番茄锅除了涮虾仁，还可以涮肉丸，蘑菇、青菜等等，周末自己做一锅，一定赢过市面 99% 的火锅店。
02
韩国芝士火锅
如果你既喜欢吃火锅，又喜欢拉丝的芝士，这绝对是会让你喷鼻血的一道菜。
火锅汤底：泡菜 200 克，韩国辣酱三瓷勺，芝麻油一瓷勺，芝士三片。
基础食材：洋葱半个，蒜两瓣，豆腐一块，午餐肉一盒，金针菇 150 克，年糕。
多谷亲民价
金针菇2.58元/斤
热锅中加入一瓷勺色拉油，将切片的洋葱炒出香味后，再加入泡菜，蒜瓣和辣酱翻炒均匀。
倒入热水 750 ml 和芝麻油，水滚后保持中火煮五分钟，让泡菜和洋葱的香气更好的融入汤底。五分钟后呢？当然是把喜欢食材都丢进去涮啦~
03
椰子鸡火锅
基础食材：椰子两个，嫩鸡一只，红枣三颗，枸杞一小把，姜三片
椰汁倒入锅中，加入红枣枸杞和姜片，倒入鸡，椰汁如果不够没过鸡肉，可以补充一点清水。大火煮开后捞去浮沫，再煮十分钟左右就可以吃啦。
吃肉前喝一碗汤，鲜美甘甜，寒意全无。
04
寿喜锅
食材：牛肉，茼蒿，金针菇 ，葱白，魔芋丝，北豆腐，香菇，鸡蛋
调味：牛油或黄油一小块，白砂糖一茶匙，酱汁由两汤匙酱油，两汤匙米酒，两汤匙日式高汤或清水混合而成。
中火热锅，先丢入一半黄油加热至融化，然后放入三到四片牛肉，撒一撮白糖，淋两汤匙酱汁，牛肉煎到七成熟后拨到一边。
依次放入豆腐，魔芋丝，香菇，和大葱，再淋三汤匙酱汁，最后在中心放上一小戳茼蒿，盖上盖子，转最小火，安静的等待三分钟~本回答被网友采纳
基础食材：四个新鲜番茄，一斤虾，一个番茄罐头。番茄罐头不建议省略，冬天番茄香气不足，加一个罐头浓郁和鲜美度会提升很多
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03
椰子鸡火锅
基础食材：椰子两个，嫩鸡一只，红枣三颗，枸杞一小把，姜三片
椰汁倒入锅中，加入红枣枸杞和姜片，倒入鸡，椰汁如果不够没过鸡肉，可以补充一点清水。大火煮开后捞去浮沫，再煮十分钟左右就可以吃啦。
吃肉前喝一碗汤，鲜美甘甜，寒意全无。
04
寿喜锅
食材：牛肉，茼蒿，金针菇 ，葱白，魔芋丝，北豆腐，香菇，鸡蛋
调味：牛油或黄油一小块，白砂糖一茶匙，酱汁由两汤匙酱油，两汤匙米酒，两汤匙日式高汤或清水混合而成。
中火热锅，先丢入一半黄油加热至融化，然后放入三到四片牛肉，撒一撮白糖，淋两汤匙酱汁，牛肉煎到七成熟后拨到一边。
依次放入豆腐，魔芋丝，香菇，和大葱，再淋三汤匙酱汁，最后在中心放上一小戳茼蒿，盖上盖子，转最小火，安静的等待三分钟~本回答被网友采纳
第5个回答 2022-04-22
鲜虾番茄锅
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02
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如果你既喜欢吃火锅，又喜欢拉丝的芝士，这绝对是会让你喷鼻血的一道菜。
火锅汤底：泡菜 200 克，韩国辣酱三瓷勺，芝麻油一瓷勺，芝士三片。
基础食材：洋葱半个，蒜两瓣，豆腐一块，午餐肉一盒，金针菇 150 克，年糕。
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03
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基础食材：椰子两个，嫩鸡一只，红枣三颗，枸杞一小把，姜三片
椰汁倒入锅中，加入红枣枸杞和姜片，倒入鸡，椰汁如果不够没过鸡肉，可以补充一点清水。大火煮开后捞去浮沫，再煮十分钟左右就可以吃啦。
吃肉前喝一碗汤，鲜美甘甜，寒意全无。
04
寿喜锅
食材：牛肉，茼蒿，金针菇 ，葱白，魔芋丝，北豆腐，香菇，鸡蛋
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中火热锅，先丢入一半黄油加热至融化，然后放入三到四片牛肉，撒一撮白糖，淋两汤匙酱汁，牛肉煎到七成熟后拨到一边。
依次放入豆腐，魔芋丝，香菇，和大葱，再淋三汤匙酱汁，最后在中心放上一小戳茼蒿，盖上盖子，转最小火，安静的等待三分钟~本回答被网友采纳
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韩国芝士火锅
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火锅汤底：泡菜 200 克，韩国辣酱三瓷勺，芝麻油一瓷勺，芝士三片。
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金针菇2.58元/斤
热锅中加入一瓷勺色拉油，将切片的洋葱炒出香味后，再加入泡菜，蒜瓣和辣酱翻炒均匀。
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基础食材：椰子两个，嫩鸡一只，红枣三颗，枸杞一小把，姜三片
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04
寿喜锅
食材：牛肉，茼蒿，金针菇 ，葱白，魔芋丝，北豆腐，香菇，鸡蛋
调味：牛油或黄油一小块，白砂糖一茶匙，酱汁由两汤匙酱油，两汤匙米酒，两汤匙日式高汤或清水混合而成。
中火热锅，先丢入一半黄油加热至融化，然后放入三到四片牛肉，撒一撮白糖，淋两汤匙酱汁，牛肉煎到七成熟后拨到一边。
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