第1个回答 2022-06-03
要让中国人懂得鹰嘴豆的好,的确需要一点工夫。
其实早在中国之外,这颗看起来有些怪异的豆子绝对是人们的心头好,也被称为“万豆之王”。
鹰嘴豆有很高的营养价值,吃的时候低油低糖,在欧美国家是出了名的 健康 食品。而在鹰嘴豆最早发源的中东,鹰嘴豆可谓是国民食物,几乎家家户户每一餐都有它,通常都是被做成泥状,加入各色香料,作为蘸料。黎巴嫩和以色列甚至为了争夺鹰嘴豆而论战了一番。
在中国人眼中,鹰嘴豆其实不太好下手,但捣成泥几乎完全无门槛,拿来蘸各种食材,是零食也算主食。
小白老师在这次素食课上,两次用到了鹰嘴豆。而这道鹰嘴豆泥佐脆口蔬菜条更是简单美味易操作。
1. 把提前一夜浸泡好的鹰嘴豆煮熟(20分钟即可)。
2. 蒜切碎,柠檬挤汁。
3. 除蔬菜外,都放入搅拌机中高速打碎。
4. 煮豆时,洗菜切菜,切成粗条。
5.装盘,点缀,即可食用。