在用纯牛奶蒸鸡蛋的时候就不用再放水了，纯牛奶蒸的蛋羹口感细腻嫩滑，而且比清水蒸的更加有营养，但是用纯牛奶蒸鸡蛋的时候要控制比例在1：3左右。为了鸡蛋能够更加地爽滑细腻，在搅拌后要进行过滤，记住要用小火蒸，不然很容易变成蜂窝状。
纯牛奶蒸鸡蛋还需要加水吗
鸡蛋含有丰富的蛋白质，是我们日常生活中经常吃的食物。蒸的鸡蛋羹口感鲜嫩爽滑，还能最大限度的保存营养价值，一般我们都是用清水来蒸蛋，其实也可以用纯牛奶来蒸蛋，这样能增加鸡蛋的口感以及嫩滑度。那么，用纯牛奶来蒸鸡蛋还需要在里面加入清水吗?
其实纯牛奶完全是可以代替清水的，只是与清水相比，纯牛奶和鸡蛋的比例要更多，建议控制在1:3左右。牛奶蒸蛋的做法是先将鸡蛋和纯牛奶按照一定比例搅拌均匀，然后将碗放在蒸笼里隔水加热后再倒入蛋液，蒸约10分钟即可。
想要吃到更加细腻顺滑的牛奶蛋羹，在搅拌之后可以使用滤网来过滤掉泡沫，并且在保险膜上扎几个小孔，盖在碗上再蒸。需要注意的是，在蒸蛋羹的时候一定要开小火，否则会容易形成蜂窝状。