陈米可以吃。
陈米除了口感、颜色、光泽度变差以外，其它的品质指标和新米相差无几，所以陈米是可以吃的。不过如果发现陈米长霉点了，那就绝对不要食用了，因为这种陈米中产生了大量的毒素，长期食用会对身体造成很大的伤害，所以长霉的陈米一定要丢掉。
购买大米技巧
新米要比陈米硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
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