香炸老板鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

香炸金黄老板鱼的做法步骤

老板鱼洗净刨开肚子，清洗干净

2. é±¼åˆ‡å—，葱姜切丝，料酒，盐，腌制半小时入味，

3. é¸¡è›‹ä¸¤ä¸ªåŠ æ°´æŠŠé¢ç²‰å’Œæ·€ç²‰1:1调成面糊，加胡椒粉和少许盐，因为腌鱼的时候已经有盐了。

4. é”…里倒油烧制七成热

5. æ”¾å…¥ç²˜äº†é¢ç³Šçš„鱼块，炸制金黄捞出，美味马上就好

6. å¤–酥里嫩，太好吃了，是不是哈喇子留出来了。

7. é—ºå¥³åƒçš„满脸都是

8. æ¥å¼ ç‰¹å†™

Answer 2

用料
老板鱼 一条
面粉 适量
五香粉 一点点
酱油 一点
香炸老板鱼的做法
选好鱼，鱼身上要带着些许泥浆和一些粘液，是最基本的新鲜特征。请卖鱼人帮着剪去内脏，如果是炖的话，鱼肝鱼肚我是要回来的。鱼身多撒细盐，搓掉粘液，为了不扎手，左手抠住鱼眼，右手拿个干净刷碗刷搓，差不多意思到了就行。

先竖着切去鱼两边翅膀，再横着切成块，鱼骨很软，但是鱼身有点滑，按紧在菜板上切。略撒细盐，料酒，拌一拌。

……找不到面糊照片了。取个盆先放水，再加面粉，和成糊，加五香粉调味，加酱油调色，淡金黄可以。

油烧九成热，鱼挂面糊，滑入油锅。鱼肉易熟，大火快炸，才能外脆里嫩。

外脆里嫩的样子