鱼头里的鱼脑不能吃,最好整个鱼头都别吃。鱼部位中的鱼胆、鱼皮、腹黑膜不能吃。
鱼身上汞含量最高的部位就是鱼头了,如果吃了污染水源中的鱼,鱼头可以说是比较不好的地方。如果人体的汞超标,很可能诱发汞中毒。
鱼胆就是鱼的胆囊,也是分泌胆汁起到消化的目的。多数河鱼的鱼胆中的胆汁具有毒素,这种毒素的毒性比砒霜还强,一旦误服,很可能损害人体的肝脏和肾脏,导致肝脏和肾脏的坏死。
鱼皮中也是富含重金属的一个部位,鱼皮中的汞含量,常常是随着鱼的生长而逐渐增加积累的。年龄越大的鱼,鱼皮中含有的汞就越多。
在鱼的肚腹内壁,都有一层黑色薄膜,而这种黑色薄膜也被称为鱼腹黑膜。鱼腹黑膜在鱼腹中起到保护作用,可以防止鱼内脏的有害物质渗透到肌肉中去。但鱼腹黑膜也是有毒物质的聚集地,因此,吃之前,一定要将鱼腹黑膜清除再使用,不然很容易中毒。
扩展资料:
鱼的营养价值:
1、促进发育:富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品,可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
2、延长寿命:一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
3、保护皮肤:鱼油对皮肤有很多好处,可以调节油脂分泌、有助保湿。另外,研究表明,多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害,利于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤松弛,出现皱纹或下垂。
参考资料来源:人民网-鱼有9大营养价值 鱼身上哪几个部位不能吃?