第1个回答 2020-10-10
用料
羊肚菌10棵左右、排骨或者筒骨250克、生姜6片、盐少许、料酒少许
步骤
1 先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖。
2 准备食材。排骨或筒骨洗净，生姜切片。
3 筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。
4 焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。
5 将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水，沫过食材一点，水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。
6 选择营养汤的模式来慢炖，你可以上班前炖上，下班后就可以喝了。也可以用砂锅放火上小火慢炖一个小时左右。
7 炖好后加入一点点盐提味，不加也可以。羊肚菌特有的香味让这道汤非常鲜美。
小贴士
泡发羊肚菌的温水不要超过40度，大概就是我们手温的温度。泡发的水千万别倒了，那可是好料。
第2个回答 2020-10-10
羊肚菌是子囊菌中最知名的美味可口食菌，其菌盖一部分带有异亮氨酸、亮氨酸、磷酸氢钙、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种身体必不可少的碳水化合物。羊肚菌的营养成分非常丰富多彩，据测定，羊肚菌含粗蛋白质20%、粗蛋白质26%、碳水化合物化合物38.1%，还带有多种多样碳水化合物，非常是谷氨酸含水量达到1.76 %。因而，许多人觉得是“十分好的蛋白来源于”，并有“素中之荤”的美誉。
原材料：猪大骨、羊肚菌、鲜山药、胡萝卜、莲籽、百合花、薏仁米、小枣。
羊肚菌炖排骨汤做法
作法流程：
1、将干的羊肚菌侵泡在约45度的冷水里30分钟，随后捞出轻轻地挤压水份，原汤放一边沉定，另加入适量冷水，倒进泡好的羊肚菌迅速的一便转圈清理，反复2-3次，捞起来羊肚菌预留；
2、原汤倒入最上边的一部分，瓷碗灰黑色污泥一部分丢掉，随后再沉定1次，最终保存彻底结晶状的原汤；
3、猪排骨飞水清洗，锅里添加小量油，放进解决好的猪排骨爆锅，另外放进生姜片蒜头冬茹老冰糖炒成香气，添加适量酱油、生抽酱油、一点香油煸炒匀称，然后倒进解决好的羊肚菌煸炒匀称；
羊肚菌炖排骨汤做法
4、倒进沉定好的原汤火灾烧开，文火慢炖40-45分钟；
5、炖至猪排骨软烂出骨时，转火灾收湿料汁，撒香菜就可以出锅。
第3个回答 2020-10-10
骨头一定要用凉水泡几个小时才可以去掉血水,卖羊肉的回族老板娘告诉我的,我泡了四五个小时
2.
泡好的养骨头凉水冲洗两遍一点血水也没有了
3.
凉水烧开再飞水一下骨头(此步骤可以省略我怕油)可以直接放凉水煮开去掉上面
羊肚菌放入盐水中浸泡20分钟，捞出洗净备用
步骤2
沸水中放入姜片、葱段，将排骨放入汆水后捞出备用
步骤3
将排骨、羊肚菌、姜片放入炖盅中，注入清水
步骤4
加盖后置入蒸锅中，旺火蒸1-1.5小时
只有按照上面的步骤进行制作炖出来的骨头汤味道才特别美味，吃起来特别的好吃，而且也很有营养，最主要的是骨头汤有补钙的作用，经常吃的话可以让自己的骨骼变得更加强健，而且刚刚数完数的病人也非常适合吃骨头汤，能够补充身体的营养，让自己的身体变得更好
第4个回答 2020-10-10
羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现；2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；3、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
原料
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。