红烧甲鱼鸡块煲
用料
主料
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甲鱼500克
鸡500克
黑木耳200克
辅料
生姜
适量
大蒜
适量
老抽
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
红烧甲鱼鸡块煲的做法
1.
甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉
2.
然后剪成小块
3.
准备一锅热水，倒入甲鱼块
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4.
稍稍的煮下，倒出，并沥下水
5.
把鸡肉切成块
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6.
也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干
7.
把大蒜头的衣去掉，洗干净
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8.
准备好生姜和辣椒
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9.
起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味
10.
倒入甲鱼
11.
再把鸡块也加入
12.
稍加翻炒后加入料酒
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13.
并加入适量的生抽和老抽
14.
再加入香料
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15.
加入大蒜头
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16.
加入适量的水
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17.
用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖
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18.
再烧五分钟收下汤汁即可起锅了
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红烧甲鱼鸡块煲成品图
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烹饪技巧
注：当大火煮沸后转成小火时一定要看住火，以免粘锅
甲鱼处理时要把里面的黄色的像小蛋蛋一样的东西挖干净
我是特别特别喜欢吃鸡肉，老公也蛮喜欢，每次出去吃饭都会点有关于鸡的菜，所以在家也经常琢磨鸡肉的各种做法， 这次刚好赶上中秋节，老公一次性买了3个甲鱼，我突发奇想用甲鱼来炖鸡，味道肯定很赞，没想到结果一扫而光
甲鱼炖鸡(红烧版)的用料
甲鱼 1只 鸡半只 约500克
姜 一块 大蒜 10颗
小米椒 20个 干辣椒 5个
啤酒 350毫升
甲鱼炖鸡(红烧版)的做法
步骤1
先把甲鱼处理好 剁成一块一块的 装盘放好
步骤2
把鸡洗干净 剁成一块一块的 装盘放好
步骤3
把姜 蒜 小米椒 切好 不要切的太碎，以免影响色泽的鲜艳。干辣椒洗干净不用切，最好带点辣味的
步骤4
开火
步骤5
出锅前放点鸡精和蚝油拌起来 这道菜就做好了
甲鱼炖鸡(红烧版)的烹饪技巧
1一定要用菜籽油，湘菜中，做荤菜都是用菜籽油，这样炒出来的菜色泽鲜艳，味道浓郁 2一定要放啤酒煮，因为啤酒中的麦芽能很好的去腥 3姜大蒜辣椒一定要放够量，否则煮出来的菜颜色搭配不好看，而且不够香 4甲鱼和鸡肉的比例1:1是最好的，然后就是鸡肉最好是土鸡或者是放养的鸡，鸡胸脯肉是绝对不行的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！