酸菜熟肉馅饺子怎么调馅好吃

Question

如题所述

Answer 1

好吃不如饺子，说起饺子我最喜欢的就是酸菜猪肉馅的，在我的记忆里妈妈做的酸菜猪肉馅饺子是最好吃的。那时候家里人口多，妈妈会把饺子面和馅准备好，一家人围在一起擀皮的、包饺子的、摆饺子的干啥的都有，一边包着饺子一边听妈妈给我们讲故事，很快一大家子的饺子就包好了，现在想想都好开心。今天我也做了酸菜猪肉馅的饺子，感觉好像又回到了从前，大家包得高兴，吃得更可口。我把这款饺子的做法分享给大家可以试试喽。

主料3人份

面粉500克

酸菜500克

肉200克

辅料

葱一小段

姜一小块

调料适量

步骤1

用凉水慢慢的把面粉合成棉絮状，再慢慢加水合面团，面要和的稍微硬一些，盖上保鲜膜醒着。

步骤2

500克酸菜用水泡过后剁碎，挤出水分。200克五花肉剁碎。葱、姜剁碎备用。

步骤3

饺子好吃全在这一步了，先把肉馅调好。将肉馅放入盆中加入酱油、五香粉、鸡精、蚝油、盐、少许水，按着一个方向搅，搅匀后放入葱姜末继续按一个方向搅，然后加入熟油搅匀。

步骤4

将酸菜加入肉中，还是按着原来的方向搅匀，饺子馅在搅拌的过程中可以听到搅拌的声音，这样的馅就不干，吃起来比较可口。

步骤5

醒好的面揉光滑后下剂子，擀饼。

步骤6

开始包饺子，我包的是家常形状的。

步骤7

水烧开，将饺子下入（用勺子轻轻的在锅边向前推水，这样靠水的冲力将饺子散开）开始煮，这一环节很关键，大火煮开转中火，感觉开太猛就小点火，不要加凉水，这样煮出来的饺子不粘连。饺子飘起后3分出锅。

步骤8

这款酸菜猪肉馅的饺子咬一口面皮筋道馅鲜味美，蘸上点蒜泥、辣椒油别说有多好吃了，给什么山珍海味都不换了，这就是普通的食材做出的美味。

烹饪技巧

饺子好吃关键在和馅，和馅的技巧一定要掌握，先调肉再加菜，而且饺子馅一定不要干，干了就影响口感。煮的时候要根据馅的软硬决定时间的长短，饺子面个人认为偏硬点好