【食材准备】
新鲜的精选排骨750克,冬瓜500克,葱姜适量,食盐,白醋,蚝油
这道菜中用到的蚝油,是为了提鲜,让整道汤的味道更加鲜美,从而提升这道菜的品质,要是还想添加其它的调料,也可以酌情添加。
【做法】
步骤一:将冬瓜和排骨,以及葱姜蒜清洗干净,随后将冬瓜切成适中大小的片,排骨剁成一指少一点的段,生姜切成姜片,香葱切成葱段,全部切好之后放在一旁备用。
步骤二:起锅,锅中加入适量的水,将剁好的排骨放入锅中,开大火将水煮沸,同时在锅中倒入2-3勺白醋,待锅中的水沸腾,水面上漂浮着白沫的时候,先将白沫用锅铲或者大勺撇掉,再关火将排骨捞出来。随后将锅中的水倒掉,并将锅中的水分弄干。
步骤三:再起锅烧油,油温七成热的时候将切好的葱姜下入锅中,大火将葱姜爆香1分钟,再向锅中倒入足够量的清水,再下入刚刚焯过水的排骨,用中火炖煮大约半个小时。
步骤四:等到排骨炖熟了之后,大火转小火,将切好的冬瓜片也下入锅中,为避免冬瓜在汤中煮得太久而烂掉,在下入冬瓜放入锅中后的1分钟内,快速将适量的食盐和蚝油放入锅中,翻搅让调料均匀混合在汤汁和食材中。看到锅中的冬瓜有了微微透明的样子,就可以关火出锅了。
就这样,一道简单美味的冬瓜排骨汤就这样大功告成了。