鸭血的最佳搭配是什么菜

Question

如题所述

Answer 1

蒜香炒鸭血

食材用料：

鸭血 一块、生姜 少许、蒜头 2个、青椒 少许、料酒 少许、

葱 2根、盐 少许、味精 少许、白糖 少许、清水 少许

蒜香鸭血的做法

切小块，锅中放入适量水，等会烧开，再放入鸭血，焯水一下，装起来

.蒜头两个，放在菜板用菜刀拍一下，就散开了，葱切短，生姜切成小小块（刀功不是很好）

锅中水要烧干

先放入蒜头，如果先放入油，到时蒜头放入，油会溅起来的，这样不会影响口味的

倒入油，再放入生姜，还有葱段（想吃辣，这时也可以放入青椒）

再放入鸭血，这时记得要把火关小点（不然会被油溅到）翻炒一会，放入盐，白糖

等放入青椒时，把火改成大火（现在放入青椒没那么辣）

现在放入点料酒，不需要太多，大概三勺这样（因为家里人有的不喜欢鸭血上的腥味，这样可以去除）

准备一些清水，这样料酒味没那么重，而且让味道更融合

记得味精要先放入，再盖上锅盖，这样让水烧开，这样味道更融入鸭血中，烧开后，就可以出锅了

完成

小贴士

在盖上锅盖前先放入味精，是为了让味精的鲜味更容易进入鸭血中

韭菜炒鸭血

食材用料：

韭菜 100克、鸭血 250克、蒜 3粒、黄豆芽 100克、姜 适量、

料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 少许。

做法

鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。

黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源）。

韭菜切断。

锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香。

把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

小贴士

鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。

1.“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。

2.“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

3.“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。

4.“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。

Answer 2

鸭血能补血活血，也能提高人体凝血功能，平时人们食用以后，能吸收丰富的蛋白质和多种微量元素，能缓解体虚，也能促进人类，并不身体恢复，但平时鸭血和什么放在一起炒最好吃呢？鸭血有多种不同的吃法，喜欢吃鸭血的人可以重点了解一下。

鸭血和什么一起炒好吃
1、鸭血和韭菜一起炒着吃，特别好吃，在炒的时候需要准备新鲜韭菜一百克，黄豆芽一百块，鸭血300克，大蒜一头，生姜和料酒以及食用盐，还有胡椒粉，各适量准备一些。

2、把准备好的鸭血切成方块，用水焯熟取出以后离掉水分，黄豆芽洗净以后也用水焯熟，去掉水分以后备用，把韭菜洗净以后切成段状，生姜切丝大蒜切片。

3、在炒锅中放油加热以后，放入姜丝和蒜片炒香，然后把鸭血放到锅中，快速翻炒1到2分钟，再把准备好的胡椒粉和料酒以及食用盐放到锅中调味，最后再把准备好的豆芽和韭菜全部放到锅中炒匀就可以。

鸭血的做法大全
1、鸭血除了可以炒着吃还可以做汤喝，用它与豆腐一起做成的鸭血豆腐汤就特别好喝，而且做法简单，在制作时需要准备鸭血二百克，豆腐一百五十克，青蒜两棵，香菜适量，食用盐和胡椒粉和食用油各适量。

2、把豆腐和鸭血全部切成块状，在炒锅中放油加热以后把豆腐和鸭血入锅炒制，炒到表面略微变色以后加清水烧开，再煮十分钟，加入胡椒粉有食用盐以及切成细末的青蒜和香菜调味，调匀以后直接出锅就能食用。