鲤鱼的腥味怎么去除？

Question

如题所述

Answer 1

鲤鱼，应该是很多人会选择的菜品，不过也有人对处理这道菜的腥味比较无语，其实鲤鱼的腥味处理非常简单，可以考虑这样做。

一、加入料酒腌制。

其实很多人在做鱼的时候都会考虑加入料酒，不管是在烹饪的时候还是在前期准备的过程中，我觉得料酒都不可或缺。也本人比较喜欢在处理完鲤鱼之后，将鲤鱼切成小块然后加入一定量的料酒浸泡一段时间，鲤鱼的腥味也会很快消失，其实鲤鱼的腥味在众多鱼类中算是比较重的。

如果不能够好的处理，那么做出来的鲤鱼会让很多人难以接受但其实简单的处理也能够让鲤鱼有不一样的味道。在鲤鱼的烹饪的时候同样需要加入料酒，除了料酒之外也可以考虑加入适量白酒。我觉得白酒能够给鲤鱼增添更多的酒香味，也会让这道菜更加的有味道。

二、葱姜蒜。

其实做鱼的时候很多人都会考虑加入葱姜蒜，一方面能够去除鲤鱼的腥味，另一方面也能够给鲤鱼带来更多不一样的味道。而蒜需要提前爆香，我一般会放入比较多的蒜，这样能够给鲤鱼带来更多的香味，而姜同样不可或缺，其实只要放了这几样调味品，显然就能够去除鱼的腥味。然后就是加入耗油了，耗油也是我做鲤鱼一定会选择的调味品。

帮助也确实很大，想要去除鲤鱼的腥味其实非常简单，提前腌制或者在烹饪的时候加入一些调味品，都能够解决这些问题。也希望大家平常可以多看一些烹饪视频，也能够帮助你解决一些问题。做菜还是需要耐心的，也只有处理好了菜才能够让整道菜更加的有味道，做菜是一门艺术活，是需要花费精力和时间的。

Answer 2

鲤鱼腥味要去除的时候可以加入生姜，葱。香菜，八角香叶加入这些调料去调配，可以细心也可以使鱼肉更加鲜美，更加好吃。

Answer 3

我觉得要想去除这个腥味，就提前在锅中焯一遍水，然后放一些生姜，基本上都能够很好的去除掉这种味道。

Answer 4

首先杀鱼的时候把血放干净，用清水多冲洗几遍，然后用葱、姜、料酒腌制一段时间。