坛子肉可以用菜油吗

Question

如题所述

Answer 1

不可以。正宗坛子肉按照复猪肉比油1：2。

把猪肉油炸熟透，必须要熟透，不要植物油，只要制猪油。然后把肉放在陶瓷罐子里，要没有釉面的陶瓷罐子。最后把油倒在罐子里，不停的晃动罐子，让肉与肉之间没有空气。炸肉的时候可以放一些香料。新鲜肉在油炸之前，最好用盐腌制一下，使肉脱离水分。

坛子肉技巧：

新鲜的猪肉，用盐腌制12小时以上（盐要把猪肉全身抹均匀），洗尽，去毛，然后切成和豆腐差不多大小，下锅炸，锅里的油必须是猪油，买肉的时候最好买一个猪的板油！炸到猪皮金黄，拿筷子一插就能插进去而且没水帽出说明就可以了。

然后先准备的坛子也要洗尽，晾干！装肉的时候最好到点白酒在坛子里，然后把酒引燃，滚动一下坛子，保证坛子干燥无水份以后才能装肉。有水的话肉的存放时间短。容易坏！