如题所述
炒糖色,主要是利用糖受热以后,发生焦糖化反应,变成红黑色。 炒糖色需要介质,分为油炒和水炒,目的是防止糖粘在锅上。
炒糖色到底是用油炒还是用水炒呢
糖色怎么熬才能颜色红亮
一个炒糖色小技巧分享给大家
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