熬好的糖色怎么使用

Question

如题所述

Answer 1

糖色是人们烹制菜肴的一种红色着色剂，在很多家常菜肴的烹制过程中，熬制糖色是至关重要的一个步骤，比如我们常吃的红烧肉、可乐鸡等，都是使用糖色做成的，糖色熬的好，菜肴就有一个好的基础了。糖色在烹制红烧鸡鸭、卤肉的时候，会使得菜肴红润明亮，而且香甜味美，肥而不腻，家庭中也可以用油炒法制作。简单来说就是把需要着色的食物用浸泡在糖色中一段时间，捞起沥去多余的糖色便可，但不能常食用糖色着色的食物。

例如“酱烧鸡翅”

材料：整根鸡翅、甜面酱、豆瓣酱、加加红烧酱油、糖色、双汇炖肉料。

做法：

1、将鸡翅剁成大块，洗干净;锅里放水放入鸡翅，然后放少许料酒;

2、水开后撇去浮沫，将鸡翅捞出;炒锅放少许油，放糖熬成糖色;

3、锅里留底油，放入鸡翅，然后放糖色，面酱，豆瓣酱，酱油翻炒。炒至鸡翅上色就可以了，放入刚才汆鸡翅的原汤，放入炖肉料，放葱段，放几片姜片，大火烧开;

4、水开后炖一小会，然后放盐，盐要适量，别放太多，今天我做的就有点咸了;开小火慢炖，炖到汤汁浓稠的时候就可以了。

Answer 2

熬好的糖色适用于红烧肉。红烧排骨等等，另外我们要注意的是，最后加的一定是热水，不然容易炸锅。

Answer 3

熬好的糖色的使用方法有很多种，它可以做菜的调料等。特别是可以做红烧肉的。做出来的红烧肉味道是非常好的。本回答被网友采纳

Answer 4

煮好的糖色，怎么使用煮好的糖色？怎么使用那么搪塞？拿好了，放什么里都好吃，他是属于点橙味品

Answer 5

好的同事怎么使用好好的同事的话你可以做炒菜用也是不错的。