1:4的份量,例如500克高筋面粉,200克水。
食材准备:500克高筋面粉,200克水,盐10克,加1-2个鸡蛋。玉米粉或干面粉适量
1、盆里加盐和水混合均匀,盐全部融化。慢慢把盐水倒进面粉里,用筷子搅拌均匀,打入鸡蛋,开始揉面,面团变光滑后即可。
2、揉好的面团放置一旁醒20分钟,然后在面板上撒上一层玉米面,醒好的面团要擀成大面饼,首先把擀面杖放到面团中间,然后用面团边缘裹住擀面杖,前后滚动。
3、按照这样的办法把面皮擀大擀薄,也不要太薄,那样面条容易断。擀好的面皮,上面撒满玉米面粉或干面粉。像折扇子一样折成长条状,记住每两片之间都要放面粉,防粘。
4、太长可以切成两半,然后切成细条,粗细由你自己掌握,但是太细容易粘在一起哦!
5、切好的面条打开折着的部位,如果不马上下锅煮,就一定多撒上一些干面。下锅煮之前把干面粉抖掉。