清炖甲鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

清炖甲鱼最正宗的做法如下：

1、准备原料

甲鱼、料酒、姜、盐、鸡精、味精、小葱、大蒜。

2、处理甲鱼

准备好一只甲鱼和一锅水。水烧开，把甲鱼放开水里，均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的。

之后将甲鱼剁成块，锅里重新加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净。

3、准备辅料

生姜切片、小葱切段（只要葱白）、再剥两瓣蒜备用。

4、清炖甲鱼

小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)。炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状，像胶一样的感觉。

小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)。炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状，像胶一样的感觉。

甲鱼的营养价值

甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。

它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。