豆浆机怎么做豆腐脑

Question

豆浆机怎么做豆腐脑啊？是用豆浆机打磨出来的豆浆直接加入内脂放置一会成为豆腐脑，还是要把豆浆放置凉以后从新加热再加入内脂成为豆腐脑啊？因为豆浆机打磨出来的豆浆是热的怎么弄啊？还有豆浆从新加热的话怎么加热啊能不能就在锅里直接烧开以后加入内脂放入一个容器里面啊？

Answer 1

黄豆加入清水浸泡，炸出豆浆，纱布，过滤料渣，搅拌，关火放凉，加入内酯。

Answer 2

「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐

Answer 3

我亲自做过，让我来给你详细的回答

家庭使用的小型制作豆浆的九阳豆浆机，按干豆和水的空间比例（一杯干豆:12杯水）将干豆用清水洗净泡几个小时候后，放到豆浆机打浆，倒入盛有葡萄糖酸内酯的水的容器了，不用搅拌，保温后就是豆腐脑。（保温可以把装豆浆的容器放在热水里慢慢冷却。 1两干黄豆加1克葡萄糖内酯，2两就加2克。 内酯要稍微加凉水化开放到容器里，不能用热水化内酯。

用豆浆机打磨出来的热豆浆稍微静止数秒钟滤渣后趁热直接加入内脂保温一会大约20-30分钟就成为豆腐脑，不是把豆浆放置凉以后从新加热再加入内脂的。

有的豆浆机没有加热功能只有打浆功能那样的就要把生豆浆放到锅里熬制后放内酯了。（生豆浆可以直接在锅里熬制一定要注意熬好后要滤渣）

做好的热豆浆倒入加入盛内酯的容器里，不用搅拌。不是把内酯直接添加到热豆浆中。

如果做的豆腐脑出水太多就是豆浆太稀不够浓，要是酸了就是放的内酯多了。

我说的已经很详细了吧，把分给我吧

参考资料：腾飞电车电路专修

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Answer 4

豆腐制作方法

1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花
好好参考哦！

Answer 5

我家用的9阳豆浆机，打出来的豆浆做豆腐脑完全不成问题"方法嘛，也是自己渐渐试出来的，先依照9阳食谱上的比例，用1杯黄豆量做豆浆，等豆浆煮开后，冷却到90度左右时加入少许冷水化开1小勺内酯，以后放在1旁等它冷却也能够，放进蒸锅里蒸也行，过1段时间豆腐脑就成形了，再调配1些调料便可以够吃啦"