第1个回答 2014-06-28
上网看了看，好多关于牛奶粥的做法，大部分无外乎两种：要么用牛奶代替水直接煮粥的：要么是先煮粥，在粥快煮好时倒入牛奶，再煮个10-20分钟。
但在我的记忆中，牛奶是经不起这样煮的。这样煮，会造成牛奶中营养物质的大量流失。为了确认自己这一想法，特地百度了一下，找到很多支持我想法的论据：
牛奶若煮沸，温度达到100℃，其中的乳糖将会焦化，而焦糖可诱发癌症。
牛奶煮沸会造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。
煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。