嫩姜芽怎样腌制不会变黑
“嫩姜芽”腌制不会变黑的方法:选择鲜姜,要求色白、肥嫩、膘水足、无黑斑、无霉烂。
”嫩姜芽”的腌制方法:
1、洗好姜芽,晾干水分;
2、按比例放调料。先放盐,腌制3-4个小时,2斤姜芽放2两盐,将大蒜捣成蒜泥。将腌制后的姜芽中的水分倒出,放入白酒、按比例放入1勺花椒、白醋、打好的蒜泥、一点酱油以及少许辣椒,最后放入2两白糖和1两味精;
3、搅拌均匀即可,如果想吃味道更好的姜芽,可以等上七天,这样姜芽的味道更好。