“嫩姜芽”腌制不会变黑的方法：选择鲜姜，要求色白、肥嫩、膘水足、无黑斑、无霉烂。
”嫩姜芽”的腌制方法：
1、洗好姜芽，晾干水分；
2、按比例放调料。先放盐，腌制3-4个小时，2斤姜芽放2两盐，将大蒜捣成蒜泥。将腌制后的姜芽中的水分倒出，放入白酒、按比例放入1勺花椒、白醋、打好的蒜泥、一点酱油以及少许辣椒，最后放入2两白糖和1两味精；
3、搅拌均匀即可，如果想吃味道更好的姜芽，可以等上七天，这样姜芽的味道更好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-08-05
腌制嫩姜芽
新鲜嫩姜芽500g
酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
脆腌姜芽的做法步骤
1
嫩姜芽去老皮洗净。
2
把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
3
姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。
4
4小时后，倒出腌出来的水。
5
倒入适量高度白酒。
6
洒入少许花椒。
7
倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8
倒入少许酱油，增色。
9
按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10
根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
11
拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。
12
把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人本回答被网友采纳
新鲜嫩姜芽500g
酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
脆腌姜芽的做法步骤
1
嫩姜芽去老皮洗净。
2
把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
3
姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。
4
4小时后，倒出腌出来的水。
5
倒入适量高度白酒。
6
洒入少许花椒。
7
倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8
倒入少许酱油，增色。
9
按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10
根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
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拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。
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把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人本回答被网友采纳
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