嫩姜芽怎样腌制不会变黑

如题所述

第1个回答 2016-08-06

腌制嫩姜芽
新鲜嫩姜芽500g
酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
脆腌姜芽的做法步骤

1
嫩姜芽去老皮洗净。

2
把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

3
姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。

4
4小时后，倒出腌出来的水。

5
倒入适量高度白酒。

6
洒入少许花椒。

7
倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.

8
倒入少许酱油，增色。

9
按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10
根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。

11
拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。

12
把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人

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