蜂蜜下面的白色结晶是蜂蜜中的葡萄糖成分结晶沉淀造成的。
蜂蜜出现分层是一种物理变化,并不是蜂蜜变质。蜂蜜上层透明是液体状态的蜂蜜,下层的白色结晶是蜂蜜中的葡萄糖成分结晶沉淀造成的。
蜂蜜结晶是由于蜂蜜中的葡萄糖受到温度影响,其中的葡萄糖结晶核慢慢聚集、长大,形成肉眼可见的固体状态,在周围环境保持在13-14℃是最容易出现结晶。结晶后的蜂蜜一般颜色比较浅,所以经常能见到白色或浅色的结晶沉淀。
购买蜂蜜的注意事项
消费者选择购买蜂蜜,结晶不结晶并不是需要考虑的因素,结晶的蜂蜜,只要放在60℃以下的温水中,很快就能恢复成流体状。
购买蜂蜜应该注意、几点,第一是生产日期,一般当年的蜂蜜比较好,新鲜度越高营养成分也越丰富,但水分相对较高,就是流速比较快。
第二是看产地,蜂蜜是否纯净跟花朵生长的环境有关,从长在公路边的花朵上采集的蜂蜜自然比较容易有污染物。而相比之下,木本植物比如说,枣树、洋槐花之类的蜂蜜比草本植物如油菜花的蜂蜜营养更高一点。
蜂蜜有结晶是掺白糖?其中另有奥秘
蜂蜜结晶原因 一 蜂蜜结晶不是因为加了白糖 因为蜂蜜里的葡萄糖围结起来形成的小颗粒,这些小颗粒会在周围包裹果糖浆,迅速扩散发展很多因此形成结晶 二 温度使蜂蜜结晶 三 蜂蜜结晶是一种自然现象营养价值不会变