鸽子汤很滋补，我们家里也很喜欢喝，滋阴壮阳，男女都适合，小孩子喝也有很好的 养生 作用。只需放一些简单的药材就可以炖出一道有营养的汤，下面介绍一下做法，希望能帮到你。
材料：乳鸽1只、红枣5颗、党参5根、枸杞若干、桂圆肉20颗、当归2片、黄姜3片、盐适量。
制作步骤
古人就有总结，说"一鸽胜九鸡"，可见鸽子的营养远远超过了鸡的营养，为了追求鸽子营养的最大化，有人对宰杀鸽子和怎么放血都有讲究，我觉得那有点残忍。
鸽子炖汤的做法有很多种，做法不同，口感和味道都会有区别，但要说怎么炖最营养，我个人觉得区别不大，可以忽略不计。如果说只吃一只鸽子就想补到什么程度，那就是天方夜谭，是不可能的。
秋风徐徐，现在正是秋补好时节，借着鸽子的滋补让身体、事业一飞冲天。（快回来，跑题了。）
下面我来介绍2种鸽子的炖法：1、最简单的最原味的
鸽子清洗干净后切块，
起锅热油，下姜片爆出香味，然后下鸽子炒出香味，
然后加开水进去，水开后装碗里放高压锅压制50分钟。
或者放高压锅的时候可以加点泡发好的干香菇。
盐最后加，鸡精加不加都可以。
这种炖法，基本保持了鸽子的原汤原味。
2、全鸽汤
鸽子清理干净后，锅内加姜片和料酒，把水烧开，把鸽子放进去焯水半分钟，注意这和其他的焯水有区别，其他的食材焯水是冷水下锅，这个是开水下锅。而且鸽子焯水不能太久。或者把焯水这步省略都可以。
如果鸽子焯水后，加水必须是开水，没有焯水的可以加冷水。
把鸽子装碗里，加几片姜，加几滴油，加点自己喜欢的东西，比如红枣，山药，虫草花，加枸杞的出锅前加，盐也是最后加。鸡精随心而定。
3、一生二，二生万种做法
上面两种方法就可以演变出很多做法，一般和鸽子搭配的食材有：山药、红枣、虫草花、芡实、薏米、枸杞、白果、百合、香菇、木耳、党参等。
几点建议不建议焯水，鸽子焯水就等于头道汤没了，喝二道汤营养能好到哪去。
不管搭什么食材，都不建议太多，过于繁杂不仅失去主次，还改变味道，得不偿失。
炖的时候严禁中途加水，加水的时候要一次性加足，否则会影响成汤口感。
盐最后加，盐加早了会让鸽肉中的蛋白质加速凝固，这样很难溶解进汤里面，盐加早了也会使汤色浓度会不够，致使汤色发暗。
炖鸽子汤生姜是必不可少的。
用砂锅炖的鸽子汤也是非常鲜美的。
●鸽子炖着最好吃，当然最营养。吃鸽子最大的好处是满足口腹之欲，吃到天上飞的，胜过地上跑的。但说到鸽子好吃在哪里，也能找到原因，主要表现在三个方面：
第一个，种类。信阳光山人把长着羽毛的家禽叫做“扁毛畜生”，鸽子是天上飞的，家禽里面档次最高，中华古文化崇尚自由，自然要比起鸡鸭鹅等高看。
第二个，营养。俗话说得好，“一鸽胜九鸡”，意思很明确，一只鸽子胜过九只鸡。这个“胜过”主要指的就是营养。鸽子和鸡的生存环境、生活方式完全不同，真个是“天渊之别”，一个天上一个地下，质量自然不一个级别。
第三个，味道。鸽子肉细腻紧致，香中带甜，烧烤清炖皆相宜。除了粤派名菜烤乳鸽，通常百姓家大都是吃一年以上的老鸽，炖汤，用来滋补。
特别当下的家禽市场情况下，更显得鸽子肉的优势。主要是自然放养的鸡鸭越来越少，市场供应基本都是圈养，味道和质量实在不敢恭维。可是鸽子仍然是自然生长状态，你想用速生饲料喂养，它还不吃，生性只吃囫囵个种子类食物。所以，散养的鸡鸭都难吃到，何况自然生长的鸽子，不一般的优势。本来土鸡土鸭就不如鸽子，如今更是天差地别，吃鸽子的好处都在了。
炖鸽子最营养美味的办法，如上图，一只鸽子就剁开八大快，凉水下锅，水开撇去浮沫，转小火，两个小时关火，只给盐和胡椒面调味。
首先我们来看看鸽子肉有什么营养成份和功效？
营养成份:
鸽子肉具有高蛋白、低脂肪，富含钙、铁、维生素等营养成分。
功效以作用:
益气补血、健脑补肾、以及下奶的功效。
那我们来说说鸽子肉补气血大补的具体做法:
准备食材: 党参15g、沙参25g、蜜枣1粒、姜片2片。
做法：
1、鸽子一只，瘦肉150克洗净。
2、然后剁成小块。
3、放入开水锅中焯烫去血沫。
4、跟着放入装有清水的汤煲中。
5、放入蜜枣。
6、放入姜片。
7、再准备一些沙参，党参，当归。
8、把当归切成小块，放入汤煲中。
9、党参与沙参与折成小段放入汤煲中，然后开大火，煲开后，转中小火煲90分钟。
10、看!汤色煲的很浓稠了，满屋都飘香呢。
11、食用前加入适量的盐就可以啦。
最后祝大家:身体 健康 ，天天开心！
鸽肉不仅营养丰富，而且具有一定的保健作用，可以防治多种疾病。从古至今，中医认为鸽肉具有补肝补肾、益气活血、清热解毒、解渴等功效。鸽子肉有很多种，如烤、炖等。那鸽子怎么炖最营养？
木耳炖乳鸽
成分：两只乳鸽，金华火腿40克，香菇40克，瑶柱二粒，淮山十片，杞子一汤匙，元肉十粒，姜三片
步骤：
1。鸽子洗净，取出内脏，放入沸水中煮一会儿，去掉血水，放入炖锅，放入姜片。
2。将蘑菇浸泡在水中，漂洗并去掉茎。把每一种原料放进炖锅里。洒一汤匙黄酒，倒些开水，盖上杯盖，放入锅中，煨约三小时，加入各种调味即可。
二、绿豆鸽汤
原料：鸽、绿豆、陈皮、清水、盐。
步骤：
1、鸽子洗净，把身上的细毛清理干净，将鸽子屁股那块肉切掉，从胸部切开，把里面的肺和血块清理干净。
2、把鸽子切成对大块。
3、绿豆清洗干净备用。
4、把鸽子和绿豆放进汤锅里，陈皮用水泡开，清洗干净，放进锅里。汤锅内加进适量的水（喜欢喝稠点的就少加点水，喜欢喝清汤的就多加点水）盖上锅盖，开大火烧。
5、烧开后，把上面的浮沫用汤勺撇去。再把炉火调到最小。
6、煮1-1.5小时左右，关火前加盐即可。不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来。
三、枸杞炖鸽
配料：鸽、料酒，姜片，天麻，枸杞，盐
步骤：
1、鸽子清理好割掉屁股，清洗干净，放入加料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
2、把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。
鸽子怎么炖最营养？
对于现代人来说，高蛋白低脂肪的食物相对比较 健康 一些，而鸽子的蛋白质含量高达24%，各种矿物质和维生素的含量都要比鸡鸭猪牛羊这些肉类高出不少，所以鸽子是营养价值很高的肉类食材。但是这些营养物质绝大多数都是存在鸽子肉里的，并不会被炖到汤水中去，所以不管鸽子炖什么，吃鸽子肉本身才是最有营养的。
下面我们就来介绍下再家里炖鸽子，简单、滋补又好吃哦：其实鸽子跟很多炖汤常用料都可以一起炖煮，比如枸杞炖鸽子、红枣薏米炖鸽子、花胶当归炖鸽子、绿豆炖鸽子、灵芝炖鸽子等等。多数情况就是所用的配料不同而已，炖法基本都一样的。而针对于 获得鸽子的营养 来说，其实用什么炖出来的汤，都没有吃鸽子肉本身获得的营养多。
鸽子常见的吃法一般都是乳鸽或者炖汤这类的，你比较喜欢哪种呢？
鸽子