第1个回答 2020-12-10
猪肉炖酸菜
助消化
消食
做这道猪肉炖酸菜时所用到的猪肉没有直接去炒，而是先将猪肉用水煮一会然后切片再炒，这样处理就可以去除猪肉的肉腥味和血水，吃起来的口感更美味一些，其次我还加入了一点虾油，虾油可以起到提香增鲜的效果呢！味道真是顶呱呱。”
用料
主料
酸菜250克
猪肉100克
辅料
河蟹
2只
虾干
适量
葱
30克
姜
20克
大蒜
20克
花椒
少量
八角
少量
调和油
15毫升
韭花酱
一小勺
腐乳(红)
少量
虾油
少量
猪肉炖酸菜的做法
1.
准备以下食材：酸菜洗净后切丝，河蟹去除不可食部分，然后掰成小段，猪肉切成两小块，葱、姜和大蒜切成图中的样子，花椒、大料和海虾干也准备好；
2.
锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水；
3.
煮一会后捞出，然后将猪肉切片，不要太薄；
4.
锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆香；
5.
将猪肉片放入锅中煸炒一会；
6.
将葱、姜和大蒜放入锅中；
7.
翻炒几下；
8.
将酸菜丝放入锅中；
9.
翻炒一会后将河蟹放入锅中；
10.
翻炒几下后放入海虾干；
11.
放入少量韭花酱；
12.
再放入少量红腐乳；
13.
放入足够量的水，水要适当多放一些，因为酸菜炖的时间较长；
14.
当水煮至沸腾时加入少量虾油，然后继续炖一段时间；
15.
当酸菜炖得比较软烂时就可以了，然后将少量鸡粉放入锅中搅匀；
16.
最后放入香菜；
17.
将炖好的猪肉酸菜盛入汤碗中，这道美味的东北风味家常菜你喜欢吗？
猪肉炖酸菜成品图
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、猪肉先用水焯一下，这样做的目的可以去除猪肉的肉腥味，吃起来口感更好一些；
2、水要多放一些，因为酸菜要炖较长时间，酸菜炖得软烂一些更好吃，各种调味料的用量要根据自己口味去调整。
第2个回答 2020-12-10
把酸菜清洗干净，切成丝，然后起锅烧油，把猪肉放入锅中，放上花椒啊进行，再把酸菜放到锅中进行翻炒炒，它变了颜色以后，放一点儿生抽再炒一下，添汤开锅即可食用，一道美味的猪肉炖酸菜就做好了哟。
第3个回答 2020-12-10
真不用什么敲门。关键要用五花肉和纯正的酸菜。再就是掌握一下火候
第4个回答 2020-12-10
想想就好吃。
自己做还真不会。
自己做还真不会。
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