猪肉炖酸菜
助消化
消食
做这道猪肉炖酸菜时所用到的猪肉没有直接去炒,而是先将猪肉用水煮一会然后切片再炒,这样处理就可以去除猪肉的肉腥味和血水,吃起来的口感更美味一些,其次我还加入了一点虾油,虾油可以起到提香增鲜的效果呢!味道真是顶呱呱。”
用料
主料
酸菜250克
猪肉100克
辅料
河蟹
2只
虾干
适量
葱
30克
姜
20克
大蒜
20克
花椒
少量
八角
少量
调和油
15毫升
韭花酱
一小勺
腐乳(红)
少量
虾油
少量
猪肉炖酸菜的做法
1.
准备以下食材:酸菜洗净后切丝,河蟹去除不可食部分,然后掰成小段,猪肉切成两小块,葱、姜和大蒜切成图中的样子,花椒、大料和海虾干也准备好;
2.
锅中放入适量水,水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会,这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水;
3.
煮一会后捞出,然后将猪肉切片,不要太薄;
4.
锅中放入适量调和油,油热后将花椒和八角放入锅中爆香;
5.
将猪肉片放入锅中煸炒一会;
6.
将葱、姜和大蒜放入锅中;
7.
翻炒几下;
8.
将酸菜丝放入锅中;
9.
翻炒一会后将河蟹放入锅中;
10.
翻炒几下后放入海虾干;
11.
放入少量韭花酱;
12.
再放入少量红腐乳;
13.
放入足够量的水,水要适当多放一些,因为酸菜炖的时间较长;
14.
当水煮至沸腾时加入少量虾油,然后继续炖一段时间;
15.
当酸菜炖得比较软烂时就可以了,然后将少量鸡粉放入锅中搅匀;
16.
最后放入香菜;
17.
将炖好的猪肉酸菜盛入汤碗中,这道美味的东北风味家常菜你喜欢吗?
猪肉炖酸菜成品图
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烹饪技巧
1、猪肉先用水焯一下,这样做的目的可以去除猪肉的肉腥味,吃起来口感更好一些;
2、水要多放一些,因为酸菜要炖较长时间,酸菜炖得软烂一些更好吃,各种调味料的用量要根据自己口味去调整。