腌鸭腿要腌几天

Question

如题所述

Answer 1

鸭腿一般要腌制两天。鸭腿腌制好以后要用温水把鸭腿清洗干净，然后挂在朝阳通风处晾晒至出油即可。注意不要晒得太干，晒得太干鸭腿吃起来会比较柴，口感不佳。
腌制鸭腿的注意事项：
1、鸭腿要保持干爽，不能有水分。抹盐之前，在表面涂上高度白酒，可以起到杀菌的作用。
2、腌鸭腿的时候，10斤鸭腿需要的盐量一般不低于150克，否则盐的浓度不够，腌好的鸭腿容易变质。
3、晾晒鸭腿的时候，一定要提前查好天气，确保在几天之内，不会有较大的雨，否则鸭腿不能及时晾干，很容易变质。如果天气有雨或者夜间潮湿，要及时把鸭腿收回屋里，在相对干燥通风的地方继续晾晒。