咸鸭腿怎么腌制

Question

如题所述

Answer 1

食材

冷冻鸭腿 适量

盐 适量

花椒 适量

方法/步骤

把花椒和盐放在炒锅里翻炒。



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翻炒至盐发微黄，散发出花椒味即可。



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把已经化冻的鸭腿均匀地擦上一层花椒盐。



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这个初冬季节放在室温腌渍三天，待盐入味后即可。



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腌渍三天后，用温水把鸭腿清洗干净。



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清洗干净后用绳子拴起来挂在朝阳通风处晾晒至出油即可。一般晴朗的天气一天就可以出油，天气不好大概两天就可以，吃时放在锅里煮一下，切成小块即可。



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END

注意事项

咸货一般晒至出油即可，如果晒得太干，肉吃起来比较柴，口感不佳。

腌制食品含有大量的亚硝酸盐，要尽量少吃，会致癌。