这道肥而不腻的咸烧白,好吃得停不下来!
材料
五花肉500克泡椒2粒豆豉10克八角3个葱20克蒜1瓣,切片姜3-4片酱汁调料水350毫升生抽4汤匙老抽2汤匙绍兴酒2汤匙冰糖20克盐1/2茶匙欠汁生粉2茶匙*溶于30mL水中
做法
猪肉洗净擦干,放入滚水中出水5分钟,取出沥干备用
使用一个汤匙或者刷子,用老抽给猪皮上色(约需要1茶匙老抽
在锅内用中高火加热250mL油。放入五花肉煎3-4分钟,直到外表呈金黄色,取出备用
之后在锅中用高火加热适量油,放入蒜,葱和姜炒香,约需时30秒
加入煎好的五花肉,泡椒,豆豉和八角。之后加入所有的酱汁调味料,确保酱汁能够淹过五花肉
将火转为中火,加盖焖煮30分钟
30分钟之后,酱汁应当减少为先前的一半。此时取出五花肉,切成约1cm厚的片
将五花肉倒回锅中,再煮20分钟,放入盘中
取出部分酱汁,加入欠汁及少量油勾欠
淋在五花肉上,即